La pasticceria georgiana khachapuri è una torta con formaggio o feta. Questo piatto è preparato con lievito o pasta non lievitata. Risulta molto gustoso khachapuri dalla pasta sfoglia. Affinché questa pasta abbia un sapore tradizionale, è necessario rispettare le corrette proporzioni durante la preparazione: il rapporto tra impasto e ripieno deve essere uno a uno.
Per preparare il khachapuri con il formaggio dalla pasta lievitata, sono necessari i seguenti ingredienti:
- uovo - 5 pezzi;
- lievito - 15 g;
- latte - 400 ml;
- panna acida - 200 g;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- farina di frumento - 800 g;
- sale - un pizzico;
- formaggio a pasta molle - 250 g;
- burro - 6 cucchiai
Unire lo zucchero, il lievito, il sale e il latte caldo in un contenitore. Aggiungere tre uova, la farina e impastare l'impasto. Quando è quasi pronto, aggiungete il burro pre-fuso. Togliere l'impasto a riposare per due ore. Durante questo tempo, piegalo più volte.
Adesso preparate il ripieno. Per fare questo, prendi qualsiasi formaggio a pasta molle (Adyghe, suluguni o altro). Tagliatelo a fettine sottili.
Il formaggio nel ripieno dovrebbe essere più salato del formaggio normale. Se il formaggio è troppo salato, puoi metterlo a bagno in acqua prima.
Mettere il formaggio a fette in una ciotola, aggiungere l'uovo e il burro. Schiaccia delicatamente. Dividere l'impasto in due parti. Stendete le fette alla dimensione della teglia. Mettere il ripieno su uno degli strati, coprire la torta con il secondo. Pizzicare bene i bordi del khachapuri.
Trasferire il khachapuri in un piatto pre-oliato e riscaldato. Infornare la pirofila e cuocere per venti minuti a 220°C. Spennellare i prodotti da forno con burro fuso prima di servire.
Per preparare il khachapuri con il formaggio di pasta sfoglia, avrai bisogno di:
- burro - 200 g;
- margarina - 200 g;
- uova - 5 pezzi;
- acqua - 2 bicchieri;
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto - 3 cucchiai;
- farina di frumento - 250 g;
- formaggio feta - 500 g.
Impastare fino ad ottenere un impasto flessibile con burro, margarina, quattro tuorli, acqua, aceto, sale e farina. Mettilo in frigorifero per trenta o quaranta minuti.
Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in quattro parti uguali. Stendere sottilmente. Lubrificare ogni strato con olio e arrotolarlo. Trasferire in frigorifero per mezz'ora.
Stendete nuovamente i pezzi di pasta, ma questa volta piegateli in una busta. Mettilo in frigorifero. Tagliare la feta a listarelle, aggiungere l'aglio tritato, 20 grammi di burro, un uovo, mescolare.
Se per il ripieno viene utilizzata feta troppo salata, potete mescolarla con formaggio grattugiato.
Stendere la pasta ad uno spessore di cinque millimetri. Tagliare la sfoglia in quadrati. Mettere il ripieno su ogni quadrato, piegare in una busta e pizzicare i bordi.
Friggere il piatto in una padella, coperto con un coperchio, fino a doratura. Dopo otto-dieci minuti, gira il khachapuri dall'altra parte. Questa volta non è necessario coprire la padella con un coperchio. Quando il cibo è rosolato, puoi metterlo su un piatto. Versare il burro fuso sul khachapuri subito dopo la frittura.
Khachapuri è preparato non solo con formaggio o feta. Molto apprezzata anche la variante del piatto con ripieno di carne. Preparare un tale ripieno è abbastanza semplice. Per fare questo, unire cipolle, aglio, peperoni e coriandolo tritati finemente. Aggiungi carne di maiale o manzo macinato, sale e adjika alla miscela di verdure. Per una maggiore succosità del khachapuri, tritare anche metà del pomodoro e del prezzemolo. Mescolare accuratamente. Il ripieno è pronto.
