Quando fai da te il pane fatto in casa, potresti scoprire che non lievita. Ci possono essere molte ragioni alla base di questo problema. Quando si prepara questo prodotto, è necessario tenere conto dei fattori che possono influenzare lo splendore del pane.
Controlla la qualità del glutine nella farina che stai usando, potrebbe non essere adatto. La qualità del glutine varia a seconda delle condizioni di conservazione della farina: temperatura e umidità. Prova a usare una farina diversa per la cottura.
Potresti aver mescolato l'impasto in modo errato ed è diventato troppo duro a causa dell'aggiunta di liquido non sufficiente. La farina di pane contiene una grande quantità di proteine, quindi assorbe più acqua rispetto ad altre varietà. Provate ad aggiungere all'impasto altri 10-20 ml di acqua.
Forse hai scelto il lievito sbagliato. Per cuocere il pane, è meglio usare il lievito secco in bustine, su cui è presente un'iscrizione "ad azione rapida". Non necessitano di prefermentazione. Se usi il lievito fresco, assicurati di lasciarlo lievitare mescolandolo in un bicchiere di latte riscaldato a 35-37Cº con lo zucchero. Mettere il composto in un luogo caldo per mezz'ora. Fate attenzione alla data di scadenza dei lieviti, non dovrebbero essere scaduti.
Tieni presente che troppo sale inibisce l'attività del lievito. Forse hai salato l'impasto due volte o aggiunto ingredienti salati oltre al sale. Si prega di notare che il pane integrale lievita peggio del pane setacciato.
Forse il motivo della scarsa lievitazione del pane era che gli ingredienti erano alla temperatura sbagliata: troppo caldi (uccise il lievito) o troppo freddi (ritardò lo sviluppo del lievito). La temperatura ottimale per il normale sviluppo del lievito è 35-38 Cº.
Se dimentichi di aggiungere lo zucchero al lievito o ti spingi troppo oltre, questo può anche influenzare la lievitazione dell'impasto. Se manca il calore, ad esempio, il coperchio della macchina per il pane rimane aperto a lungo, l'impasto potrebbe anche non lievitare.
Se stai usando una macchina per il pane, scegliere un ciclo del pane troppo veloce può anche significare che semplicemente non ha il tempo di lievitare.
