La stagione del barbecue è dietro l'angolo. Cerca di diversificare il menu e griglia il pesce. Risulta essere molto tenero, aromatico e appetitoso.
Spiedini di salmone
Ingredienti:
filetto di salmone - 1 kg; succo di melograno naturale - 250 ml; olio vegetale - 2 cucchiaini; Pepe bianco; luppolo-suneli; coriandolo; sale.
Tagliare il salmone a pezzetti e metterlo in una ciotola profonda. Cospargere con pepe, luppolo suneli, coriandolo e sale a proprio piacimento. Versare il succo di melograno sul pesce condito. Deve coprirla completamente. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare tutto molto accuratamente. Mettere il salmone in frigorifero a marinare per 2-3 ore.
Infilare i pezzi in salamoia su spiedini. Friggere sulla brace per non più di 5 minuti.
Trota alla brace
Ingredienti:
trota - 500 g; limone - 2 pezzi; verdure al prezzemolo - 2 mazzi; olio d'oliva; Pepe nero; sale.
Tagliate prima i limoni per il lungo, poi tagliate ogni parte a spicchi. Risciacquare le verdure, agitare e tritare. In ciascuno dei pesci, fai dei tagli trasversali, in cui metti uno spicchio di limone. Metti le verdure nella pancia, condisci la trota con sale e pepe.
Mettere la trota preparata su una gratella e grigliare per circa 2-3 minuti per lato. Se il calore è troppo alto e il pesce si brucia velocemente, metti la carta stagnola sulla griglia e friggici sopra il pesce.
kebab di salmone
Ingredienti:
filetto di salmone - 1 kg: curry - 20 g; burro - 1 cucchiaio; gamberi tigre (sgusciati) - 800 g; limone - 3 pezzi; aneto verde; pepe nero e sale - secondo wus.
Lavate i filetti di salmone e asciugateli con carta assorbente. Tagliare in piccoli pezzi. Tagliare i limoni a fettine sottili. Versare acqua bollente sui gamberi e sgusciarli.
In uno spiedino infilate alternativamente una fetta di salmone, una fetta di limone e i gamberi. Cospargere tutti i curry, condire con sale e pepe.
Cuocere sui carboni ardenti fino a doratura. Togliere lo spiedino preparato dallo spiedino e adagiarlo sui piatti porzionati con uno scivolo. Servire generosamente con aneto tritato.
