Lo zucchero può essere sia benefico che dannoso per il corpo. Sfortunatamente, ci sono più svantaggi dal suo utilizzo. Per coloro che si prendono cura della propria salute, ma amano i dolci, ora c'è una vasta selezione di sostituti dello zucchero. La cosa principale è scegliere dolcificanti sicuri.
Lo zucchero bianco che usiamo nella vita di tutti i giorni è quasi il 100% di saccarosio, che è un disaccaride formato da 2 molecole: glucosio e fruttosio.
Quali sono i loro vantaggi?
Il glucosio è la principale fonte di energia per il nostro corpo e la fonte di nutrimento per il cervello. Si trova principalmente nella frutta, nelle bacche e nella frutta, e fa anche parte dei polisaccaridi presenti nei cereali e nelle verdure. Quando il glucosio viene consumato nella sua forma pura, viene immediatamente assorbito nel flusso sanguigno, riempiendo il nostro corpo di energia, provocando un forte aumento di insulina nel sangue, che contribuisce alla formazione dell'"ormone della gioia" - la serotonina. La degradazione dei polisaccaridi avviene nell'organismo lentamente, consentendo di assimilare gradualmente l'energia rilasciata senza immagazzinarla sotto forma di grasso. Pertanto, è preferibile scegliere non lo zucchero come fonte di glucosio, ma carboidrati complessi da cereali e verdure.
Il fruttosio è anche una fonte di energia, tuttavia, ha un indice glicemico basso, a differenza del glucosio puro e quindi non aumenta drasticamente il livello di zucchero nel sangue di una persona quando viene consumato. Inoltre, è quasi 2 volte più dolce dello zucchero e puoi aggiungerne meno senza perdere la dolcezza, ma riducendo notevolmente il contenuto calorico di bevande e piatti.
Riassumendo i benefici dello zucchero per l'organismo, possiamo dire che ce ne sono solo 2: ottenere energia e piacere grazie alla produzione di serotonina. Ma, come già accennato, questi benefici possono essere ottenuti da altre fonti più salutari dello zucchero.
Quali altri benefici può avere lo zucchero bianco? Lo zucchero è un ottimo conservante. Ma non dimenticare che allo stesso tempo non perde i suoi svantaggi. Fruttosio e sorbitolo (sostituto naturale dello zucchero, a basso contenuto calorico e indice glicemico) sopperiscono altrettanto bene al processo di conservazione. Lo zucchero viene utilizzato nella preparazione di vari cibi pronti, prodotti da forno e prodotti culinari. Anche in questo caso, ci sono sostituti più sani: dolcificanti naturali e sicuri.
Qual è il danno dello zucchero?
Lo zucchero raffinato bianco è più dannoso dello zucchero di canna, lo zucchero di canna. Entrambi hanno una serie di svantaggi significativi, ma lo zucchero non raffinato contiene melassa, che contiene un numero di vitamine e minerali. Sfortunatamente, il prezzo di tale zucchero è piuttosto alto, inoltre, c'è un numero enorme di falsi sul mercato russo: i coloranti vengono aggiunti alla normale sabbia bianca.
Diamo un'occhiata ai principali contro dello zucchero:
- indebolimento dell'immunità;
- impatto negativo sul sistema cardiovascolare;
- promuovere l'invecchiamento cutaneo;
- può portare all'obesità (perché è molto calorica);
- aumenta il rischio di sviluppare il diabete (perché ha un alto indice glicemico);
- una diminuzione delle riserve di vitamine del gruppo B;
- dannoso per denti e gengive, poiché crea un ambiente per la moltiplicazione dei microbi, che a loro volta distruggono lo smalto dei denti.
Tipi moderni di dolcificanti
Per evitare il danno dello zucchero semolato, ma allo stesso tempo mangiare "dolce", puoi rivolgerti a sostituti dello zucchero moderni e sicuri. Stevia, sucralosio, eritritolo, sciroppo d'agave, sciroppo di tominambur, maltitolo, isomalto, ecc. Per l'alimentazione quotidiana, dovresti prestare attenzione alla stevia. È un sostituto naturale dello zucchero con zero indice glicemico e zero calorie. Nei negozi, la stevia è disponibile in 3 forme: compresse, polvere e liquido. Quest'ultimo è particolarmente conveniente perché si scioglie rapidamente anche in acqua fredda. Molto spesso, la stevia ha un sapore particolare, quindi vale la pena cercare produttori che abbiano raggiunto il solito sapore dolce senza amarezza. Se la stevia si sente ancora, è meglio prestare attenzione al sucralosio. Oggi è uno dei sostituti dello zucchero più moderni e sicuri. Il sucralosio è composto dallo zucchero e ha un sapore simile, mentre non partecipa al metabolismo dei carboidrati e viene completamente eliminato dall'organismo entro 24 ore.
Per creare prodotti dolciari, dovresti prestare attenzione al maltitolo e all'isomalto. Entrambi i dolcificanti hanno un IG basso, resistenza alle alte temperature, proteggono i denti dalla carie e il loro contenuto calorico è la metà di quello dello zucchero. L'isomalto viene utilizzato principalmente per creare caramello, maltitolo per aggiungere volume ai prodotti da forno e per creare cioccolato.
Oltre ai suddetti dolcificanti, lo zucchero di cocco sta guadagnando popolarità. È un prodotto biologico che non viene elaborato. Contiene solo il 70-80% di saccarosio e ha un indice glicemico più basso.
Alternative ai prodotti finiti
Non dimenticare di tenere traccia dei prodotti che acquisti, o meglio, della loro composizione. Prova a scegliere prodotti che non contengano zucchero. Cerca sostituti alternativi: sostituisci le barrette di cioccolato con frutta e noci, cereali istantanei con zucchero - per muesli, muesli o cereali con dolcificanti moderni, patatine per il mercato di massa - per patatine vegetali, bevande gassate dolci - per acqua naturale o minerale, caffè 3 in 1 - per cicoria, ecc.
