La carne di calamaro è un prodotto dietetico. I piatti da esso sono gustosi e sani.
- 500 gr. calamaro,
- 1 cucchiaio. gherigli di noce,
- 2-3 spicchi d'aglio,
- 1 mazzetto di aneto
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cucchiaio. l. salsa di soia,
- 1/2 lime
- 20-30 ml. olio d'oliva,
- spezie a piacere.
Sciacquare le carcasse dei calamari con acqua, togliere le pellicole e far bollire in acqua salata per 2-3 minuti. Togliere dall'acqua bollente e sciacquare con acqua fredda, quindi tagliare a listarelle di media grandezza.
Friggere le noci in una padella antiaderente fino a quando saranno leggermente dorate, quindi tritarle. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Sciacquare le verdure con acqua fredda, asciugarle e tritarle finemente.
Prendiamo un'insalatiera e mettiamo dentro i calamari tagliati a listarelle, le noci tritate, l'aglio, le erbe aromatiche, mescoliamo tutto bene. Prepariamo il condimento in una ciotola a parte da 1/2 lime, spremiamo il succo, aggiungiamo la salsa di soia, lo zucchero semolato e l'olio d'oliva, mescoliamo il tutto accuratamente e condiamo i calamari con la salsa risultante. Lascia fermentare il piatto per un'ora o due.
