La classica julienne con pollo e funghi non è difficile da preparare. Per ottenere un piatto fragrante e gustoso è sufficiente tagliare e preparare adeguatamente tutti gli ingredienti, aggiungendoli con un classico sugo.
È necessario
- - filetto di pollo - 150 g;
- - cipolla - 2 teste grandi;
- - vino bianco secco - 2 cucchiai. cucchiai;
- - funghi prataioli - 150 g;
- - olio di semi di girasole - 15 ml;
- - burro - 15 g;
- - formaggio a pasta dura - 60 g;
- - sale - 2 cucchiaini;
- - spezie: pimento, alloro.
- Per la salsa:
- - farina - 30 g;
- - latte - 600 ml;
- - burro - 30 g;
- - sale, pepe nero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per cuocere correttamente la julienne, devi prima cuocere ogni prodotto separatamente. Per prima cosa cuocete il filetto di pollo. Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Mandiamo lì una cipolla, poi il filetto. Dopo 10 minuti, aggiungere un cucchiaino di sale, un pisello di pimento e una foglia di alloro. Cuocere per circa 10 minuti in più. Quindi raffreddare e tagliare a strisce sottili.
Passo 2
Tagliare la cipolla ad anelli spessi 2 mm. Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata, quindi mettere un pezzo di burro. Quando il burro si scioglie, mandiamo lì le cipolle salate. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa traslucido, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti. Dopodiché, aggiungi 2 cucchiai di vino bianco e fai sobbollire in una ciotola aperta per altri 5 minuti. Stendere su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Passaggio 3
Tagliate i funghi prataioli a listarelle spesse 3-4 mm. Friggere in una piccola quantità di olio vegetale o senza, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri.
Passaggio 4
Cottura della salsa. Per la julienne si usa la classica besciamella. Sciogliere il burro a fuoco basso. Versare gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente per evitare grumi. Quindi, mescolando con una frusta, versare il latte freddo a filo. Alzate la temperatura e, sempre mescolando, fate addensare la salsa. Salate e pepate, togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.
Passaggio 5
Mescolare insieme funghi, filetto di pollo e cipolla. Aggiungere abbastanza salsa in modo che il composto non risulti troppo liquido e mescolare di nuovo.
Passaggio 6
Stendiamo il composto in stampini o pentole, cospargiamo con uno scivolone di formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi e cuociamo per 10-15 minuti - fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.
