La carne di pesce gatto si distingue per l'assenza di piccole ossa e per l'alto valore nutritivo dovuto al contenuto di vitamine e microelementi. Pertanto, mangiare tale pesce d'acqua dolce non è solo piacevole, ma anche salutare. Di solito è al forno o fritto, ma puoi anche preparare una deliziosa e molto ricca zuppa di pesce dal pesce gatto.
Regole per preparare una deliziosa zuppa di pesce gatto
Per la zuppa di pesce è meglio utilizzare la testa e la coda del pesce gatto: da queste parti si ottiene il brodo più ricco, caratterizzato dalla giusta consistenza leggermente appiccicosa. 10-15 minuti prima della fine della cottura potete aggiungere dei pezzi di filetto di pesce per rendere il piatto più saziante.
Per eliminare l'odore di fango caratteristico del pesce gatto, il pesce deve essere accuratamente pulito dal muco e sciacquato sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare a pezzi e metterli a bagno per 20 minuti nel succo di limone diluito in acqua. Oppure aggiungi un paio di bicchierini di vodka direttamente al brodo mentre fai bollire il pesce.
È meglio preparare un piatto del genere con pesce gatto fresco, poiché il pesce refrigerato o scongelato cambierà leggermente il gusto della zuppa di pesce. I piatti dovrebbero avere un fondo e dei lati spessi.
È molto importante cuocere la zuppa di pesce a fuoco basso in modo che il brodo non bolle. Il pesce nell'orecchio dovrebbe languire. In questo caso, non è consigliabile chiudere la padella con un coperchio. Questo può essere fatto alla fine, quando l'orecchio è già pronto.
Zuppa di pesce gatto con pomodori e vodka
Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di:
- la testa e la coda di un pesce gatto;
- 500 g di filetto di pesce gatto;
- 5 patate;
- carota;
- radice di prezzemolo;
- grossa testa di cipolla;
- 2 pomodori;
- 4 litri di acqua;
- un mazzo di cipolle verdi;
- 10 piselli di pimento;
- sale grosso e pepe nero;
- 200 ml di vodka.
Assicurati di rimuovere le branchie dalla testa del pesce gatto, quindi taglialo a metà e lavalo sotto l'acqua corrente insieme alla coda e al filetto. Mettere la testa e la coda in una casseruola, aggiungere la cipolla intera sbucciata e la radice di prezzemolo, coprire con acqua e mettere a fuoco medio.
Quando il brodo inizia a bollire, togliere con cura tutta la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo assegnato, versare la vodka, aggiungere nella padella il filetto tagliato a pezzi e cuocere per altri 10 minuti. Quindi mettete il pesce su un piatto, eliminate la cipolla e la radice di prezzemolo, filtrate il brodo e riportate a bollore.
Aggiungere nella padella le patate e le carote tagliate grossolanamente. Dopo 10 minuti, aggiungere sale e pimento. Quando le verdure sono pronte, rimettere nel brodo i filetti di pesce, la testa e la coda del pesce gatto. Pepare e aggiungere i pomodori, dopo aver praticato su di essi un taglio cruciforme. Cospargere con le cipolle verdi tritate, togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 5 minuti e avere un sapore ancora migliore.
Versare la zuppa preparata nei piatti finché le verdure non hanno il tempo di cambiare colore. Servire con pane nero e fette di limone.
