I pesci gatto sono pesci molto grandi che vengono introdotti in quasi tutti i fiumi più grandi della nostra patria. Sembrano piuttosto spaventosi: una grande testa, lunghi baffi, un corpo lungo fino a cinque metri e fino a trecento chilogrammi di peso. Ma nonostante il loro aspetto terribile, la loro carne è succosa e gustosa.
È necessario
-
- carcassa di pesce gatto
- sale
- carota
- cipolla
- sedano
- prezzemolo
- grani di pepe
- foglia d'alloro
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, prepara tutto il necessario per macellare e bollire il pesce gatto. Prendi il tagliere, il coltello e la casseruola che ti servono per preparare il condimento.
Passo 2
Il pesce gatto non ha squame, il che è senza dubbio il suo principale vantaggio. Le mancano anche le ossa tra i muscoli. Pertanto, basta raschiare leggermente con un coltello sulla pelle, non è necessario pulire.
Passaggio 3
Tagliate ora il pesce gatto pezzo per pezzo. Per fare ciò, separa la testa nel punto in cui si trovano le pinne pettorali. Quindi, dalla gola alla pinna anale, praticare un'incisione longitudinale senza danneggiare la cistifellea. Altrimenti, la bolla si rovescerà e la carne sarà amara e insapore.
Passaggio 4
Quindi, estrai tutti gli interni dalla pancia e pulisci le pareti interne dal film. Per rimuovere la pinna dorsale e pelvica, deve essere praticato un taglio lungo ciascuna pinna su entrambi i lati fino alla colonna vertebrale.
Passaggio 5
Quindi usa le dita per estrarre la pinna dal corpo. Ma questo è adatto solo per piccoli pesci gatto. Se stai preparando un pesce gatto di grandi dimensioni, prima evisceralo e poi taglialo a pezzi con un'ascia, che sarà quindi molto più comodo da tagliare ulteriormente.
Passaggio 6
Per il brodo, mondate e tritate le carote, le cipolle, il sedano e il prezzemolo. Tagliate le carote e le cipolle ad anelli.
Passaggio 7
Prendete una casseruola e riempitela d'acqua. Ma ricorda che la qualità del pesce bollito si deteriora con molta acqua. Mettilo sul fornello e accendilo. Aggiungere circa un cucchiaino di sale all'acqua. Aggiungere le cipolle, le carote, il prezzemolo e il sedano tritati. Versare i piselli neri e le foglie di alloro nel brodo.
Passaggio 8
Quindi immergere con cura i pezzi di pesce nel brodo e farlo cuocere per quindici minuti. Non è consigliabile bollire il pesce gatto con un forte punto d'ebollizione. Durante l'ebollizione, l'acqua dovrebbe fare un leggero movimento, che è caratteristico per l'inizio dell'ebollizione.
Passaggio 9
Decorare il piatto finito con erbe aromatiche e aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva per insaporire.
