Il glutine è una proteina complessa presente in molti cereali. Ad esempio, il suo contenuto nel grano è superiore all'80% del peso del grano. Quali altre informazioni importanti vale la pena avere su questa proteina?
Istruzioni
Passo 1
Certo, è importante sapere quali alimenti lo contengono. Gli alimenti a base di farina di frumento, orzo e segale sono ricchi di glutine. Si tratta di pane e prodotti da forno, pasticcini, pasta, cereali e ora cereali popolari. A proposito, questa proteina viene utilizzata anche per la produzione di ketchup, salse, yogurt e altri prodotti.
Passo 2
Il glutine può farti del male? Può. L'intolleranza al glutine, o celiachia, si verifica solo nell'1% della popolazione mondiale. Innanzitutto, con una tale intolleranza, lo stomaco può soffrire, oltre a disturbare la funzione intestinale, diminuire il livello di assorbimento di grassi, zuccheri, vitamine e minerali.
Passaggio 3
Il modo più semplice per riconoscere l'intolleranza al glutine potrebbe essere escluderla dalla propria dieta per qualche giorno e valutare il proprio benessere. Si prega di notare che la microflora intestinale impiega fino a due settimane per il recupero parziale. Se avverti disagio e problemi digestivi quando torni alla tua solita dieta ricca di glutine, allora il tuo corpo è probabilmente intollerante a questa proteina.
Passaggio 4
Vale la pena elencare un elenco di alimenti senza glutine. Questi sono tutti i tipi di carne e pesce, patate, uova, riso, noci, mais, legumi, nonché verdure e frutta. L'essenza di una dieta priva di glutine è eliminare completamente dalla dieta tutti gli alimenti a base di segale, frumento, orzo e segale. L'avena è consentita solo se sbucciata e non mescolata con altri cereali.
Passaggio 5
La celiachia è una malattia genetica. Se i tuoi parenti stretti hanno avuto questo disturbo, allora anche tu sei suscettibile ad esso. La medicina moderna non può aiutare a curare questa malattia, ma l'adesione a una dieta priva di glutine riduce al minimo gli effetti dell'intossicazione.
