Uno spuntino meraviglioso e abbondante sotto forma di ricotta e lumache al prosciutto. Puoi mangiarlo caldo o freddo, come preferisci.
È necessario
- - 100 g di pasta sfoglia;
- - 250 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
- - 50 g di panna acida;
- - 150 g di prosciutto affumicato;
- - 2 pz. uova di gallina;
- - 20 gr di burro;
- - 100 g di cipolle verdi;
- - 2 g di pepe nero macinato;
- - 2 g di sale;
- - 5 g di aglio secco.
Istruzioni
Passo 1
Prendete prosciutto cotto o leggermente affumicato. Puoi prendere il lombo affettato. Tagliare a cubetti piccoli. Mettere una padella sul fuoco, scaldare bene e farvi sciogliere il burro. Friggere il prosciutto nel burro fuso, mescolando continuamente, per dieci minuti, fino a doratura su tutti i lati. Sfornare, trasferire su un piatto pulito e raffreddare.
Passo 2
Sciacquare bene le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente. In una tazza media di un frullatore, sbattere le uova di gallina, aggiungere pepe nero, sale, aglio secco. In un piccolo setaccio, pulire la cagliata con una forchetta. Sbattere la panna acida in una tazza del frullatore separata. Unire la panna acida con la ricotta, aggiungere le uova sbattute con le spezie.
Passaggio 3
Stendere la pasta sfoglia il più sottile possibile. Stendere uniformemente uno strato di ricotta e panna acida con le spezie sull'impasto. Lascia riposare l'impasto per cinque minuti. Passate le mani nella farina e arrotolate delicatamente l'impasto. Afferrare il bordo, avvolgerlo verso l'interno e arrotolare il rotolo. Usando un coltello affilato, tagliare il rotolo a pezzi spessi tre centimetri.
Passaggio 4
Stendete la carta sulle teglie e disponete i rotoli in modo che non si tocchino. Ungeteli con un po' di ghee e metteteli in forno ben caldo per mezz'ora. Raffreddare un po' i panini finiti prima di servire.
