Oggi, come mai prima d'ora, cucinare il cibo con le proprie mani è rilevante. Che cosa c'é? Abbiamo davvero bisogno di tornare all'agricoltura di sussistenza nel 21° secolo? Affatto. Tuttavia, la produzione di massa di prodotti alimentari ha portato a un declino senza precedenti della loro qualità. E tutti coloro che vogliono proteggere se stesso e la sua famiglia dalla "chimica" nel cibo dovrebbero, se possibile, preparare il cibo con le proprie mani.
Tra i sistemi di analisi del nostro corpo, il gustativo è probabilmente il secondo dopo quello visivo. Fin dall'infanzia, ricordiamo il gusto speciale delle ciliegie fresche, delle mele mature e, naturalmente, il gusto del vero burro e della ricotta. Oggi sappiamo come creare noi stessi questi meravigliosi prodotti viventi.
Al giorno d'oggi, quando l'uso di additivi chimici sta prendendo piede, c'è un desiderio speciale di proteggere te stesso e la tua famiglia da questo flagello mangiando cibo vivo - prodotti naturali di alta qualità e godendo del loro meraviglioso gusto incontaminato.
La materia prima per il burro e la ricotta fatti in casa è il latte di una vera mucca che vive in un accogliente villaggio con proprietari premurosi, consuma erbe aromatiche pure e ci dota con gratitudine di un prodotto di alta qualità di colore di assoluta purezza.
Quindi, per la produzione di burro e ricotta fatti in casa, prendiamo il latte fatto in casa acquistato sul mercato o da venditori di latticini di fiducia. Versare il latte in piatti di vetro o ceramica e metterlo in un luogo moderatamente caldo a inacidito. In un giorno o due, si dividerà chiaramente in panna acida e yogurt. Li raccogliamo in recipienti separati e li lasciamo riposare per un altro giorno.
Considera il processo manuale più conveniente per preparare il burro, anche se, se lo desideri, può essere meccanizzato utilizzando un mixer a bassa velocità o una speciale zangola per burro fatta in casa, che può essere acquistata nei negozi online. Per accelerare il risultato, puoi acquistare panna acida già pronta dai produttori rurali.
Prendiamo mezzo litro di panna acida, la riscaldiamo, se necessario, a temperatura ambiente - fino a 20-25 gradi C (puoi mettere un barattolo di panna acida in acqua tiepida). Se la panna acida è molto densa, aggiungi del latte o dell'acqua.
Ora prendiamo un barattolo di vetro da un litro (preferibilmente con un tappo a vite), versiamo la panna acida in questo barattolo grande e agitiamo per 15-30 minuti (se sei stanco di agitare il barattolo in modo uniforme, puoi agitarlo come preferisci, esercizi fisici con il barattolo in mano, ecc.; sono consentite pause).
Quando il burro sarà già ben sbattuto, scolate il liquido, strizzandolo leggermente con un cucchiaio, trasferite l'olio in un piatto ecologico e assaporate il gusto straordinario del vero burro.
Per preparare la ricotta dal latte cagliato, il liquido dovrebbe risaltare chiaramente. Successivamente, scoliamo un po 'il liquido, prendiamo una garza piegata in più strati o un panno sottile e lo mettiamo su un colino (o un setaccio). Metti una padella sotto il colino per raccogliere il liquido. Quando il nostro disegno sarà pronto, versate lo yogurt sulla garza e mettetelo in frigorifero.
Stiamo aspettando che il liquido si scarichi completamente nella padella e la forza di gravità ci aiuterà perfettamente in questo. Se Newton ha calcolato tutto correttamente, in 12 ore il liquido dovrebbe separarsi completamente. Spremiamo facilmente i suoi resti a mano e, di conseguenza, otteniamo un pezzo sferico di ottima ricotta viva.
