Il burro di cacao è un estratto di grasso dalle fave di cacao. È utilizzato in cosmetologia e nell'industria alimentare. Il burro di cacao viene utilizzato principalmente per fare il cioccolato; conferisce ai prodotti di cioccolato una consistenza delicata e uniforme. Inoltre, il burro di cacao è un componente centrale di molti cosmetici. Viene spesso aggiunto a saponi, shampoo e lozioni. Come si ottiene il vero burro di cacao?
È necessario
- - Semi di cacao;
- - macinino, o macinacaffè;
- - un martello;
- - setaccio;
- - stampa.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene le fave di cacao in acqua fredda pulita e asciugarle.
Passo 2
Disporre uniformemente le fave di cacao su una teglia da forno e arrostirle in forno a 40-60 gradi Celsius per 90 minuti.
Passaggio 3
Lasciare raffreddare le fave di cacao a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Usando un martello, sbattere leggermente le fave di cacao per separare le fave dal guscio esterno. Dopo la frittura, il guscio dovrebbe essersi già leggermente staccato.
Passaggio 5
Mettere le fave di cacao lavorate in un setaccio. Mescolare le fave di cacao con leggeri movimenti di pressione in modo che il guscio rimanga sulla superficie del setaccio e le fave cadano nel contenitore.
Passaggio 6
Usando un macinino (un piccolo dispositivo per macinare spezie o tabacco) o un macinacaffè, macinare le fave di cacao raffinate in uno stato polveroso. Il calore del macinino farà sciogliere il grasso delle fave, conferendo gradualmente al cacao una consistenza più sottile.
Passaggio 7
Estrarre il burro di cacao dalle fave in polvere premendo utilizzando un estrusore di burro di cacao di qualità commerciale, panello o pressa a vite.
