Negli Urali e nella Russia settentrionale, lo shangi con le patate viene cucinato quasi ogni giorno. Questa pasta sana e appetitosa con un ripieno aperto piacerà a grandi e piccini.
Un po' di storia
Shanga (shanezhka) è un piatto primordialmente russo che veniva cotto in un forno russo e assomigliava a torte piatte rotonde con un ripieno aperto. Come base si prendeva l'impasto, che veniva impastato con farina di segale, frumento o mista, aromatizzata con grasso di manzo e lievito. L'impasto veniva posto nell'apertura del forno per l'avvicinamento. Il nome del piatto è stato preso in prestito dalle tribù finlandesi, che lo chiamavano cheesecake. Tuttavia, a differenza delle cheesecake dolci, gli shangi sono fatti con pasta non lievitata o salata.
Ingredienti per shanegs
Per preparare il classico shangi con le patate, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- per l'impasto - latte 1 tazza, zucchero ½ tazza, farina di frumento 2, 5 tazze, lievito di birra 1 bustina (20 - 25 g), tuorli 3 pezzi, burro 1 confezione;
- per il ripieno: patate di media grandezza 5-6 pezzi, latte ½ tazza, burro confezione, panna acida ½ tazza, sale qb.
Da questa proporzione di ingredienti, otterremo 12 shanies dopo 3 ore di cottura.
Guida passo passo
Per le casalinghe alle prime armi, dovresti studiare in anticipo la ricetta passo passo per preparare gli shanegs con le patate (o con un altro ripieno denso, ad esempio la ricotta), preparare tutti i prodotti e gli accessori. Inoltre, puoi guardare una ricetta video o una foto passo passo con i consigli di casalinghe esperte. Sorridi (il buon umore è la chiave del successo) e inizia a cuocere.
Primo passo
Scaldare il latte (non bollire) in un pentolino, aggiungere 20 grammi di zucchero e una busta di lievito. Mescolare bene il tutto e aggiungere 1 bicchiere di farina. Lavorare l'impasto, coprire con un canovaccio pulito e scaldare per 1 ora. In inverno, puoi metterlo vicino alla batteria, o in un forno leggermente preriscaldato (il gas è spento).
Passo due
In una ciotola sbattete bene i tuorli con lo zucchero (80-90 g) e sbatteteli fino a ottenere una schiuma biancastra usando un mixer o un robot da cucina (potete usare una frusta, ma ci vorrà molto tempo).
Per ottenere una schiuma densa quando si montano i tuorli (questo è adatto anche per le proteine), è necessario aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda.
Fase tre
Prendiamo l'impasto che è uscito (è diventato il doppio) e lo uniamo alla massa del tuorlo. Mescolare bene, aggiungere la farina rimanente (un bicchiere e mezzo) e mettere lì 2/3 della confezione di burro. L'impasto deve essere impastato fino a che liscio, finché non smette di attaccarsi alle mani. Di solito ci vogliono circa 5 minuti, mettetelo in una palla al centro della padella, copritelo di nuovo con un canovaccio e mettetelo sul fuoco per 1 ora. Si consiglia di impastare l'impasto 1 - 2 volte in più, per lo splendore dello shaneg.
Fase quattro
Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno di patate. Puliamo le patate, le lessiamo con il sale, mettiamo nell'olio e impastiamo bene con un pestello. Quindi versare il latte caldo e sbattere con un mixer fino a ottenere una massa densa omogenea.
Passaggio cinque
Tiriamo fuori la nostra pasta, impastiamo un po ', ungiamo le mani e una teglia con olio vegetale. Dividiamo l'impasto risultante in due parti, poi in altre due e in modo da ottenere 12 pezzi. Arrotoliamo ogni pezzo in una palla con le mani e, appiattendolo con i palmi, lo mettiamo su una teglia. Lasciamo per 10 - 15 minuti su una stufa calda in modo che assorbano l'aria e si alzino.
Passo sei
Prendiamo il purè di patate, stendiamo la massa sull'impasto con un cucchiaio e solleviamo i bordi dei lampadari con le dita (non piegare). Spalmare la panna acida sopra il ripieno con un pennello e metterla in forno/forno per 15-20 minuti a una temperatura non superiore a 170 gradi.
Passo sette
Togliete dal forno i cosciotti dorati e spennellateli con burro fuso (1/3 della confezione rimasta dalla preparazione dell'impasto) e copriteli con un canovaccio per 15 - 30 minuti. I nostri shanghi con patate sono pronti. Se lo si desidera, è possibile decorarli con erbe aromatiche e servire.
Contenuto calorico di Shanezhek con patate
La scelta della varietà e del tipo di farina determina quale tipo di prodotti da forno risulteranno in termini di contenuto calorico e valore energetico. Ad esempio, lo shangi di farina di frumento conterrà circa 370 kcal, 5 g di proteine, 10 g di grassi e 42 g di carboidrati leggeri per porzione. Il piatto finito contiene vitamine (gruppi B, PP, E, A) e minerali (magnesio, zinco, potassio, sodio e altri), il cui rapporto dipende dalla scelta della farina.
I benefici dello shanig con le patate
Questa pasta è molto calorica. Può soddisfare e soddisfare rapidamente la fame per molto tempo. Shangi con patate è utile per le persone impegnate in un duro lavoro fisico. Le vitamine e i grassi che compongono la composizione dei prodotti da forno costituiscono la base della dieta umana, sono quelli di cui un corpo in crescita ha bisogno, sia esso un bambino, un atleta o una donna incinta. Grazie alle proteine, viene stimolata la funzione dell'emopoiesi e il sistema immunitario viene rafforzato. Inoltre, gli amminoacidi aiutano a far fronte al raffreddore. I minerali presenti nell'impasto migliorano l'attività cerebrale, rinforzano ossa e tessuti. Con un consumo razionale e moderato di shanegs con patate, puoi ottenere molti benefici per il corpo.
Chi non è raccomandato per mangiare shangi
Poiché lo shangi è un alimento molto calorico, non dovrebbe essere introdotto nella dieta di persone con diabete mellito, con malattie intestinali (celiachia), con una storia di artrite. Inoltre, le persone con malattie cardiovascolari dovrebbero stare molto attente a mangiare, poiché i prodotti da forno contengono molto colesterolo. Inoltre, lo shangi dovrebbe essere escluso per le malattie infiammatorie o croniche del tratto gastrointestinale (gastrite, ulcera).
