La senape più "russa" è preparata in modo sorprendentemente semplice. Tuttavia, puoi divertirti con le ricette. Per la senape classica, hai bisogno di senape in polvere, sale, zucchero, aceto, olio vegetale e acqua bollente. È meglio cucinare la senape in una ciotola di ceramica e insistere e conservare in un barattolo di vetro con un coperchio sigillato.
Ricetta Senape Classica
Tutto ciò che è semplice è sempre un po' più complicato in pratica. Quindi, sulle sottigliezze e le sfumature. La senape in polvere si prepara con l'aggiunta obbligatoria di olio di semi di girasole. Perché? Perché la polvere viene preparata dalla vinaccia dei semi di senape, in cui non c'è olio di senape. Un prodotto molto prezioso e utile, tra l'altro. Puoi fare la senape dai fagioli, ma richiederanno una macinatura fine. Qualche parola sui semi di senape. Ci sono senape bianca, nera e sarepta. È quest'ultimo che viene utilizzato per preparare la classica senape russa.
La ricetta classica della senape in polvere è semplice. Setacciare la polvere di senape attraverso un colino in una ciotola o ciotola di ceramica profonda. Versare acqua bollente, mescolando accuratamente, portare allo stato di panna acida densa. Lasciare in un luogo caldo per 20-30 minuti. Poi aggiungete un cucchiaino di sale e zucchero, un cucchiaio di aceto (se vi piace la senape più acida potete versare due o tre cucchiai di aceto), un cucchiaino di olio di semi di girasole. Mescolare tutto accuratamente. Successivamente, la senape può essere trasferita in un barattolo di vetro, ben chiuso e inviato in un luogo caldo. La senape è pronta in un giorno.
Il seme di senape viene preparato secondo la stessa ricetta. Solo i grani che dovrai prima macinare in un mortaio o in un mulino. Questo è il passaggio che richiede più tempo. Successivamente, è necessario versare acqua bollente e mettere da parte per 30 minuti per gonfiarsi. Successivamente, aggiungi sale, zucchero, aceto, olio di semi di girasole. Per ottenere una consistenza più uniforme, la senape può essere ulteriormente abbattuta con un frullatore. Quindi trasferire in un barattolo con coperchio sigillato. La senape sarà pronta in un giorno.
Condimenti alla senape
I condimenti sono un argomento a parte. Per un colore più ricco e vibrante, puoi aggiungere la curcuma alla senape. L'aggiunta di almeno curry giallo darà un sapore eccessivamente piccante. Questo, ovviamente, non è per tutti. Potete anche variarlo con l'aceto. Aggiungilo più o meno, sostituisci con vino o anche succo di limone appena spremuto. Tuttavia, la senape al succo di limone non durerà più di una settimana. Puoi aumentare la quantità di zucchero se ti piace il gusto più dolce della senape. Inoltre, non è vietato sostituire lo zucchero con il miele.
Per quanto riguarda le varietà di condimenti, puoi tranquillamente usare una miscela di peperoni. A proposito, è meglio macinare i peperoni appena prima di preparare la senape, versarci sopra con olio. Poi le sostanze aromatiche dei peperoni si dissolveranno nell'olio, e la senape sarà più aromatica. Puoi aggiungere chiodi di garofano macinati (sulla punta di un coltello), cardamomo, noce moscata, cannella alla senape a piacere. Ma non esagerare, altrimenti le spezie prevarranno sul gusto della senape.
