Molti piatti della cucina russa, e non solo, non possono essere immaginati senza un condimento così popolare come la senape. È usato con carne in gelatina e gnocchi, sulla sua base fanno la salsa di senape per le aringhe, fa parte della maionese. La senape piccante e aromatica induce un aumento della salivazione, migliorando così la digestione. La senape può sempre essere acquistata al negozio, ma ha un sapore migliore a casa. Fare la senape in casa è abbastanza facile.
È necessario
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- Senape in polvere - 300 g
- 1 tazza di aceto diluito al 10%
- Girasole o olio d'oliva - 100g
- Zucchero semolato - 5 cucchiai
- Acqua di marinata 175 ml
- Acqua bollente per la preparazione della senape 175 ml
- foglia d'alloro
- amaro e pimento
- garofano
- cannella
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la polvere di senape fresca attraverso un setaccio fine. Versare l'acqua bollente in una ciotola con la polvere di senape in un flusso sottile, mescolando costantemente la miscela e strofinando accuratamente i grumi risultanti. Dovresti avere una massa densa e omogenea, simile all'impasto. Far bollire altra acqua e versare acqua bollente sulla senape in modo che l'acqua la copra completamente, questo aiuterà ad eliminare l'amarezza. Metti la ciotola con coperchio in un luogo fresco durante la notte.
Passo 2
Prepara una marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua, versaci l'aceto, aggiungi zucchero, sale, alloro e spezie. Fate sobbollire un po' a fuoco basso, per 5 - 10 minuti, in modo che la marinata si infondi e diventi più aromatica e ricca.
Passaggio 3
Tirare fuori una ciotola di senape, scolare l'acqua, mescolando di tanto in tanto, aggiungere la marinata e versare l'olio vegetale in più passaggi. Puoi usare un frullatore usando la sua modalità più lenta.
Passaggio 4
Metti la miscela risultante in un barattolo a chiusura ermetica e riponi in frigorifero per un altro giorno, la senape dovrebbe essere infusa.
