Ci sono così tante varietà di senape già pronte sugli scaffali dei negozi moderni che anche il gourmet più esigente troverà qualcosa di adatto a se stesso. Ma la senape fatta in casa non può mai essere sostituita. Inoltre, non è così difficile farlo.
È necessario
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- senape in polvere
- acqua
- olio vegetale
- aceto
- zucchero
Istruzioni
Passo 1
È necessario iniziare a preparare la senape per la festa proposta 2-3 giorni prima di servire, in modo che il condimento abbia il tempo di infondere, per raggiungere il grado di maturazione richiesto.
Passo 2
Degli ingredienti, hai solo bisogno di senape in polvere secca e acqua calda. Ma, concentrandosi sui tuoi gusti, puoi diluire la senape con cetriolo o sottaceto di pomodoro, condire con miele, spezie, noci e altri additivi.
Passaggio 3
La polvere per la coltivazione deve essere di altissima qualità, avere un caratteristico colore "senape", struttura fine e friabile. Se necessario, puoi anche setacciarlo con un colino. Non allevare molto in una volta. Più fresca è la senape, più vigorosa e aromatica sarà.
Passaggio 4
Versare 1 cucchiaio di senape in polvere in una tazza, aggiungere 1 cucchiaio di acqua bollente e mescolare il tutto in una pappa omogenea. Nel processo, inizieranno a essere rilasciati oli essenziali caustici, quindi non è necessario chinarsi sulla tazza o inalare specificamente l'aroma della senape.
Passaggio 5
Dopo aver strofinato la pappa, aggiungere un altro cucchiaio di acqua bollente e ripetere l'impasto. Questa doppia cottura a vapore permette di eliminare l'amaro dalla polvere, previene la formazione di grumi.
Passaggio 6
Lasciare riposare il prodotto per 10-15 minuti per far evaporare gli oli essenziali, quindi fermare il processo di evaporazione aggiungendo alla senape 1 cucchiaino di acido acetico al 9%.
Passaggio 7
Per ammorbidire il condimento, aggiungi un cucchiaino di olio vegetale e zucchero.
Se lo si desidera, l'aceto può essere sostituito con succo di limone e zucchero con miele.
Passaggio 8
Trasferire la senape in un barattolo richiudibile e conservare in frigorifero. Lì può essere conservato indolore per 3-10 giorni, dopodiché puoi prepararti una nuova porzione.
