Vigoroso o non così dolce o piccante: la scelta della senape che ti piace nel negozio è piuttosto problematica. Pertanto, è più facile cucinarlo da soli.
Non ci sono così pochi tipi di senape già pronta. Può essere senape in acqua, in salamoia, la cosiddetta senape francese, mescolata con rafano, ecc. Puoi imparare a cucinare un tipo di senape, oppure puoi sperimentare e raccogliere diverse opzioni, che inizierai ad applicare con successo nella tua cucina casalinga.
Una delle ricette base per fare la senape è in acqua. Risulta essere abbastanza nitido e bruciante. Per prepararlo avrai bisogno di:
- senape secca in polvere - 4 cucchiai;
- acqua calda bollita - 6 cucchiai;
- sale da cucina - ½ cucchiaino;
- zucchero - 3 cucchiaini;
- aceto da tavola - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 1, 5 cucchiai
Far bollire l'acqua in anticipo e lasciarla raffreddare, ma non troppo. Versare la senape in una ciotola vuota e aggiungere 2 cucchiai. acqua. Mescolare il tutto in modo da ottenere una massa omogenea. Quindi versare l'acqua rimanente - per consistenza tutto dovrebbe sembrare un porridge denso. Dopo 5-10 minuti, scolare l'acqua e aggiungere le spezie. Mescolare bene tutto: la massa dovrebbe essere omogenea, senza grumi. Trasferire il prodotto in un contenitore e lasciarlo fermentare per un giorno in un luogo caldo.
Avrai bisogno di molti meno ingredienti per preparare la senape fatta in casa con la salamoia di cetriolo. Quindi, nella lista:
- senape in polvere - 3 cucchiai;
- sottaceto di cetrioli sottaceto - 1 bicchiere;
- l'olio vegetale è letteralmente una goccia.
Mescolare la senape secca con il sottaceto di cetriolo e aggiungere un po' di olio vegetale. Un punto importante qui è che il sottaceto deve provenire da cetrioli sottaceto, perché è in esso che c'è la giusta quantità di sale, zucchero e aceto.
La senape francese è composta da cereali integrali. Per prepararlo avrai bisogno di:
- semi di senape - 180 g;
- aceto di vino - 250 ml;
- zucchero semolato - 180 g;
- varie spezie a piacere: cannella, chiodi di garofano, cardamomo, scorza di limone, ecc.
Far bollire l'aceto di vino, pestare leggermente i semi di senape in un mortaio e aggiungervi l'aceto. Invia la miscela risultante in un luogo caldo per 12 ore. Dopodiché, resta solo da aggiungere zucchero e spezie, mescolare bene. Lasciare il cibo in un luogo caldo per altre 2 ore.
Se ti piace la senape dolce, prendi:
- senape in polvere - 4 cucchiai;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- farina o amido - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- aceto di vino - 3 cucchiai;
- acqua - 50-60 g (in alternativa puoi usare succo di limone, vino bianco, sidro di mele);
- sale qb.
Mescolare accuratamente la senape con la farina o l'amido, aggiungere acqua (o qualsiasi ingrediente nell'elenco). Lasciare gonfiare il composto per 20 minuti. Quindi aggiungere zucchero, aceto di vino, sale e olio vegetale e mettere la massa preparata in un luogo caldo per 2 ore.
