Probabilmente una delle prelibatezze più amate da grandi e piccini può essere considerata la cotoletta! Alla sola vista di loro, per non parlare del gusto, si gioca un appetito da lupo e sicuramente vorrai rimandare tutti i tuoi affari e fare uno spuntino abbondante.
Storia delle origini
Abbastanza stranamente, ma tradotto dal francese, la parola cotoletta significa <>, questo suggerisce che una volta le cotolette erano chiamate pezzi di carne con una costola.
Questo delizioso piatto, come molte altre ricette, è arrivato nel nostro paese dalla cucina europea. Dopo un po ', le prime guide culinarie iniziarono a menzionare le cotolette di carne macinata senza nocciolo, e solo verso la metà del XX secolo furono pubblicate le ricette per le cotolette nella consueta forma moderna di hostess - da carne macinata - carne macinata.
Ora le cotolette sono fatte non solo di carne, ma anche di verdure, cereali, pesce, dolci di ricotta e molte altre opzioni. Pertanto, basta avere un po 'di fantasia e voglia di diversificare il menu del giorno per un pranzo o una cena in famiglia.
Cotolette di tacchino con zucchine in pangrattato
Tali cotolette possono essere chiamate <> e se vengono anche cotte al forno o al vapore, il contenuto calorico di un tale piatto sarà drasticamente ridotto e sarà garantito il massimo beneficio da tutti gli ingredienti. Ebbene, per gli amanti dei cibi più ricchi di carboidrati, si consiglia di cuocere un piatto in padella per ottenere un'appetitosa crosta dorata.
Prodotti richiesti:
- filetto di tacchino o carne macinata pronta - 500 grammi;
- zucchine giovani - 1 - 2 piccoli pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolle - 1 testa;
- olio vegetale per friggere;
- briciole di pane - 100 grammi;
- sale, pepe, qualsiasi verdura o erbe essiccate a piacere.
Consiglio: ovviamente è sempre meglio prendere la carne fresca in un luogo fidato rispetto alla carne macinata pronta, nella quale, a tua insaputa, i venditori non del tutto onesti possono aggiungere non solo il controfiletto di tacchino … In questa ricetta, ci concentreremo sul filetto fresco intero acquistato al banco della carne.
Ricetta passo passo:
- Sciacquare bene il filetto di tacchino sotto l'acqua corrente, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo in porzioni in modo che sia conveniente passare attraverso un tritacarne.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle in più fette. Certo, le cipolle per le cotolette possono essere semplicemente tritate finemente o grattugiate, ma poiché la carne verrà comunque lavorata in un mulino elettrico, per risparmiare tempo e lavorare finemente gli ingredienti, si consiglia anche di macinare le verdure.
- Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a fettine.
- Tutti gli ingredienti di cui sopra: trito di cipolla, carne e zucchine.
- Sbattete bene l'uovo con un pizzico di sale e versatelo nella carne macinata ottenuta, amalgamando bene il tutto.
- Lavate l'aneto/prezzemolo, asciugatelo, tritatelo finemente e aggiungetelo alla carne macinata.
- Condite con sale e pepe a piacere e potete iniziare a formare le torte desiderate con le mani pre-inumidite in modo che la massa non si attacchi ai palmi.
- Versare il pangrattato in un piatto fondo e arrotolare lì ogni torta su entrambi i lati. Se le briciole di pane non sono a portata di mano, puoi prepararle tu stesso: preriscaldare il forno a 200 gradi, tagliare il pane disponibile a quadrati, preferibilmente varietà di grano, e inviarli al forno per 5 - 7 minuti. Versare il pane secco in un sacchetto e arrotolarlo con cura con un mattarello su un tagliere in modo che i pezzi si trasformino in piccole briciole. La panatura fresca è pronta.
- Scaldare una padella antiaderente unta con olio vegetale, mettere le cotolette formate e friggere da un lato a fuoco vivo fino a doratura, quindi capovolgerle, abbassare la fiamma e portare a uno stato pronto sotto un coperchio chiuso per 7-10 minuti.
Maiale classico - cotolette di manzo
Dalla quantità specificata di ingredienti, dovrebbero essere ottenute circa 12 porzioni, ma ciò dipende ancora dalle dimensioni, dalla forma e dallo spessore dei semilavorati che verranno prodotti. Per le classiche cotolette di maiale - manzo avrai bisogno di:
- carne di maiale macinata - manzo - 500 grammi;
- cipolle - 1 testa;
- aglio - 2 - 3 chiodi di garofano;
- pane bianco - 50 grammi;
- latte - 50 ml;
- uovo - 3 pezzi;
- briciole di pane - 100 grammi;
- sale, pepe - a piacere.
Ricetta passo passo:
- Tagliate il pane a fette oa pezzi e versateci sopra il latte per inzuppare la carne.
- Sbucciare le cipolle e l'aglio, grattugiare o tritare in un frullatore, l'aglio può essere passato attraverso una pressa, quindi aggiunto alla carne macinata.
- Guida 1 uovo nella massa risultante, sale e pepe a piacere.
- Strizzare il pane ammorbidito e aggiungerlo alla carne macinata.
- Per conferire omogeneità e morbidezza all'impasto e, di conseguenza, le cotolette risultate più tenere, la carne macinata deve essere sbattuta. Puoi metterlo in un sacchetto di plastica in modo che i pezzi non volino ai lati e lasciarlo sul piano di lavoro più volte.
- Quindi formare delle cotolette e arrotolarle prima in un piatto con le uova sbattute, poi in un piatto con il pangrattato e mandarle in una padella preriscaldata. Friggere per 5 minuti a fuoco vivo da un lato, quindi girare, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti finché sono teneri.
Cotolette di pollo tritate <>
Una ricetta semplice per un piatto insolito, nonostante l'enorme numero di ingredienti che saranno necessari per preparare tali polpette con un nome dolce preso in prestito dal dessert reale. Il piatto finito delizierà tutta la famiglia, sorprenderà i bambini con ciò che è nascosto all'interno. Un altro vantaggio può essere considerato il fatto che inviando al congelatore i semilavorati già pronti, dopo lo scongelamento e la cottura, il loro sapore divino rimarrà lo stesso di quello delle cotolette appena preparate.
Ingredienti:
- filetto di pollo - 1 kg;
- cipolla - 1 testa;
- uovo - 1 pezzo;
- aglio - 3 - 4 chiodi di garofano;
- pangrattato o farina di frumento essiccata - 100 grammi;
- Sale e pepe a piacere.
Per il ripieno avrai bisogno di:
- uova di gallina - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 150 grammi;
- burro - 70 grammi;
- aneto, prezzemolo, sale.
Per la panatura:
- latte - 20 ml;
- uova - 2 pezzi;
- farina di frumento - 4 cucchiai;
- briciole di pane - 100 grammi.
Ricetta passo passo:
- Per prima cosa devi preparare il ripieno. Lessate le uova sode e mettetele sotto l'acqua fredda per qualche minuto in modo da poter togliere facilmente il guscio. Sbucciare le uova e tritarle finemente o grattugiare grossolanamente.
- Grattugia anche il formaggio a pasta dura.
- Lavare le verdure, asciugarle, tritarle finemente e aggiungerle al composto di formaggio e uova. Sale e pepe.
- Ammorbidire in anticipo il burro e mescolarlo al resto del ripieno.
- Formare piccole forme ovali, mettere su un piatto e inviare al congelatore.
- Tritare finemente il filetto di pollo. Ovviamente puoi saltare il filetto attraverso un tritacarne, ma nella ricetta classica per tali cotolette, devi tagliare la carne con un coltello.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli o grattugiarli.
- Aggiungere l'uovo, la cipolla, l'aglio, il sale e il pepe alla carne e mescolare accuratamente. Se la massa risulta sottile, puoi aggiungere un po 'di pangrattato o pane tostato.
- Prendete 3 piatti, nei quali versate il pangrattato, la farina e nel terzo mescolate le uova con il latte e sbattete bene.
- Formare delle torte dalla carne macinata, mettere al centro il ripieno congelato e avvolgere in una cotoletta ovale.
- Passate i semilavorati prima nella farina, poi nel composto di uova e latte e poi nel pangrattato.
- Scaldare una padella unta, adagiare le polpette e friggerle da entrambi i lati a fuoco medio per 5 minuti per lato.
- Metti le cotolette su una teglia e invia al forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Le purè di patate con una sorta di salsa delicata sono le più adatte a un piatto del genere. Buon appetito!
