Questa ricetta per un piatto ucraino è anche chiamata "shundra". La carne cotta in questo modo risulta essere sia piccante che acida, e allo stesso tempo dolce e molto aromatica. Il grano saraceno è perfetto come contorno.
È necessario
- - 1150 g di costine di maiale;
- - 970 g di barbabietole;
- - 525 ml di kvas di barbabietola;
- - 195 g di cipolle;
- - grasso per friggere;
- - sale pepe.
Istruzioni
Passo 1
Circa sette giorni prima di cucinare questo piatto, devi mettere il kvas di barbabietola. Per fare questo, sbucciare le barbabietole, sciacquarle e tagliarle a pezzetti. Quindi trasferirli in un barattolo e versare sopra l'acqua bollita raffreddata.
Passo 2
Affinché la fermentazione avvenga più velocemente, dovresti aggiungere anche un piccolo pezzo di pane nero. Riponete il barattolo in un luogo caldo ed eliminate di tanto in tanto la schiuma risultante.
Passaggio 3
Il risultato è una bevanda straordinariamente gustosa e leggermente gassata.
Passaggio 4
Risciacquare il maiale, tagliarlo a pezzetti. In una padella sciogliere la pancetta per friggere e trasferirvi la carne. Lavare le cipolle, sbucciarle e tagliarle ad anelli sottili.
Passaggio 5
Mondate, lavate e tagliate a listarelle sottili le barbabietole. Aggiungere le cipolle e le barbabietole preparate in una padella con la carne, ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.
Passaggio 6
Quindi versare il kvas di barbabietola preparato nella padella, aggiungere sale, pepe e condimenti e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti circa.
