Tsakharajyn è uno dei tanti piatti nazionali del popolo osseto. Gli osseti sono sempre stati famosi per le loro torte piatte e torte con vari ripieni. Uno di questi sono le cime di barbabietola con formaggio.
È necessario
- Per il test
- - acqua 2, 5 cucchiai;
- - Farina;
- - zucchero 1 cucchiaio;
- - lievito 1, 5 cucchiaini;
- - burro 100 g;
- - sale.
- Da riempire
- - cime di barbabietola 300 g;
- - cipolle verdi;
- - aneto;
- - Formaggio Adyghe 150 g;
- - panna acida 1, 5 cucchiai;
- - burro 50 g;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Per l'impasto, diluire il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida, aggiungere un pizzico di zucchero e lasciare in caldo per 30 minuti. Quindi mettere sale, zucchero e pasta nella restante acqua tiepida, mescolare il tutto e aggiungere la farina. Lavorate un impasto morbido in modo che si attacchi leggermente alle mani. Copritelo con la pellicola, lasciate lievitare per 2 ore.
Passo 2
Per il ripieno, tritare finemente tutte le verdure, grattugiare il formaggio, tritare il burro e mescolare il tutto con la panna acida.
Passaggio 3
Prendete 1/3 dell'impasto, stendete la torta, metteteci sopra il ripieno e salate. Raccogliete i bordi della tortilla al centro della torta, fissatela con del nastro adesivo al centro della torta per fare una tortilla farcita. Girare la torta, con la cucitura rivolta verso il basso e appiattirla, rendendola un po' più piatta. Trasferire su una teglia e fare un piccolo taglio al centro.
Passaggio 4
Cuocere in forno preriscaldato a 200*C, prima nel ripiano inferiore per 5 minuti e poi nel ripiano superiore per 20 minuti fino a doratura. Ungere la torta finita con il burro.
