L'impasto è la base della pizza. Dovrebbe essere impeccabile: sottile, arioso e croccante. Il processo di preparazione dell'impasto è abbastanza semplice e non richiede molto tempo.
È necessario
Farina di frumento, lievito secco ad azione rapida, olio d'oliva, panna acida, sale, soda, acqua
Istruzioni
Passo 1
Per preparare un impasto per pizza a base di lievito, avrai bisogno di: 500 grammi di farina, 40 ml di olio d'oliva, 5 grammi di lievito secco ad azione rapida, 0,5 cucchiaini. sale marino. La quantità indicata è per 2 pizze tonde del diametro di 30 cm Iniziare il processo di impasto della pizza setacciando la farina direttamente sul tavolo o in una ciotola capiente e larga. Dopodiché aggiungete il sale, il lievito alla farina e fate una fossetta al centro. Mescolare 300 ml di acqua tiepida e versare sopra la farina la farina. L'acqua deve essere bollita.
Passo 2
Incorporate la farina e prelevatela dai bordi. Preparatevi prima per l'impasto grumoso. Ma a poco a poco si disperderanno. Lavorare l'impasto sul tavolo con le mani fino a renderlo liscio, stretto, elastico. L'impasto finito non deve attaccarsi alle mani. Puoi aggiungere i cereali secondo necessità, ma non lasciarti trasportare da questo processo, di conseguenza l'impasto può diventare ripido. Dal tavolo, trasferire l'impasto finito in una ciotola, dopo averlo precedentemente unto con olio. Coprite l'impasto con la pellicola e posizionatelo vicino alla batteria a lievitare.
Passaggio 3
L'impasto deve raddoppiare di volume. Accartocciare l'impasto rilasciando aria da esso. Ora puoi iniziare a fare la pizza. Non usare un mattarello per rotolare. Impastare e stendere l'impasto con le mani. Per la pizza sottile, rendere la larghezza del "pancake" non più di 0,5 cm.
Passaggio 4
Un'altra ricetta per l'impasto della pizza: con panna acida. Risulta essere più tenero e più morbido del lievito. Inoltre, una tale base è gustosa e aromatica. Per preparare l'impasto della panna acida, prendi: 2 bicchieri di farina, 1 bicchiere di panna acida (contenuto di grassi 20%), 2 uova, 2 cucchiai. burro, 1 cucchiaio. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale. Setacciare la farina e metterla in una ciotola. Aggiungere 2 uova di gallina, 1 bicchiere di panna acida, burro, sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Formate una palla con l'impasto, copritela con un canovaccio e lasciate riposare per 40 minuti. Un'altra ricetta per l'impasto di panna acida prevede l'aggiunta di 0,5 cucchiaini. soda schiacciata. Questo dovrebbe essere fatto dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati. Il bicarbonato di sodio aiuta l'impasto a lievitare durante la cottura.
Passaggio 5
Tieni presente che l'aggiunta di altra farina all'impasto lo farà seccare. Se aggiungete meno farina, l'impasto sarà più tenero e fluido. Puoi distribuirlo facilmente su una teglia. In un modo o nell'altro, l'impasto dovrebbe essere tale da poterne tirare fuori una palla. Durante la cottura, ungere la superficie di una teglia o di una teglia per pizza. Puoi usare carta da cucina speciale. In questo modo eliminerai il problema di sbucciare la pizza finita dallo stampo.
