La farina di mais è un prodotto dietetico che ha proprietà medicinali. La farina di mais è molto apprezzata da chef e fornai; da essa si ricava un ottimo pane, la cui mollica è friabile. E il gusto e l'aroma magnifici che emanano una pagnotta di pane di mais appena sfornata non possono essere espressi a parole, devono essere sentiti.
È necessario
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- bicchiere d'acqua;
- 150 g di farina di mais;
- 350 g di farina di grano tenero premium;
- sale;
- zucchero;
- lievito;
- latte in polvere;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Inizia questo pane immergendo la farina di mais per ammorbidire e ammorbidire. Setacciare 150 grammi di farina di mais in una ciotola attraverso un setaccio due o tre volte. Durante questo periodo, sarà satura di ossigeno il più possibile. Versare sulla farina 2/3 di bicchiere di acqua calda bollita (non usare assolutamente acqua calda, perché la farina può cuocere) e mescolare bene con un cucchiaio. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per quindici minuti.
Passo 2
È il momento di affrontare il lievito, di cui un cucchiaino va diluito in un terzo di un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungere due cucchiaini di zucchero semolato e mescolare accuratamente fino a quando non sarà completamente sciolto. Lasciare agire per dieci minuti, durante i quali il lievito inizierà ad attivarsi e a fare la schiuma.
Passaggio 3
Setacciare la farina di frumento in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di sale da cucina e versare sei cucchiai di latte di mucca fresco. Aggiungere il lievito sciolto in acqua, due cucchiai di olio vegetale e la farina di mais gonfiata in una ciotola di farina di frumento. Inizia a impastare l'impasto.
Passaggio 4
All'inizio l'impasto vi sembrerà sodo e denso, non preoccupatevi, man mano che impastate acquisterà morbidezza ed elasticità. Lavorare l'impasto per dieci minuti, quindi trasferire in una ciotola e coprire con un asciugamano o un sacchetto di plastica. In un'ora e mezza o due in un luogo caldo, l'impasto si disperderà e raddoppierà quasi di volume.
Passaggio 5
Versate un po' di farina sul tavolo, stendete l'impasto e formate un panetto, trasferitelo su una teglia unta e lasciate riposare per un'altra mezz'ora. A questo punto accendi il forno e preriscaldalo a 200-220 gradi. Cuocere il pane di farina di mais per 25-30 minuti, quindi posizionare la pagnotta su un tagliere di legno e coprire con un canovaccio. Dopo una ventina di minuti potrete spezzare un pezzo di pane fresco, ancora caldo, e assaporare questo gusto incomparabile.
