Uno dei vantaggi della crema allo yogurt per torte e pasticcini è il suo basso contenuto calorico. La miscela d'aria può essere utilizzata non solo per inzuppare le torte, ma anche per essere preparata come dessert con frutti di bosco o frutta. Nella sua consistenza, la crema allo yogurt si differenzia dalla versione crema pasticcera o panna acida e ricorda più un soufflé.
Ricetta semplice della crema allo yogurt
Per preparare la crema allo yogurt, preparare 500 g di yogurt, qualche cucchiaio di zucchero a velo, 1 cucchiaio. qualsiasi succo, 30 g di gelatina e 300 g di panna. Il succo, se lo si desidera, può essere sostituito con sciroppo o bevanda alla frutta. È meglio scegliere la crema più grassa per la crema. La consistenza della miscela di yogurt dipenderà da questo.
Immergere la gelatina in un contenitore separato. Come liquido, non dovresti usare acqua, ma succo pre-preparato. Puoi sperimentare gusti di yogurt e succhi o scegliere prodotti identici. Attendere che l'ingrediente si gonfi e rimuovere i piatti.
Aggiungere lo zucchero a velo alla crema. Usando un mixer, sbattere accuratamente gli ingredienti in una massa omogenea. Allo stesso tempo, la crema dovrebbe aumentare visivamente il suo volume e diventare più soffice.
Notare che la gelatina di crema allo yogurt non ha bisogno di essere riscaldata. L'ingrediente viene semplicemente messo a bagno e quindi applicato immediatamente secondo la ricetta.
Unire il dolce composto cremoso alla gelatina e mescolare ancora fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti. Il passaggio finale sarà aggiungere il componente principale: lo yogurt.
La crema risultante può essere utilizzata immediatamente dopo la preparazione. Il composto viene utilizzato per lubrificare torte, decorare biscotti, oppure versato in contenitori porzionati e fatto raffreddare in frigorifero fino a formare una consistenza gelatinosa.
Crema densa allo yogurt
Se complichi un po 'la ricetta per preparare la crema allo yogurt, puoi ottenere una miscela, grazie alla quale lo strato tra le torte sarà più ampio. Oltre allo yogurt, per la sua preparazione occorrono 5-6 cucchiai. l. latte, 30 g di gelatina, 5 cucchiai. l. sciroppo o bevanda alla frutta, 1 proteina e ½ cucchiaino. succo di limone.
Versare la gelatina con bevanda alla frutta o sciroppo. Dopo il gonfiore, portare la miscela a uno stato caldo, ma non far bollire. Se necessario aggiungete un po' d'acqua alla gelatina. Raffreddare la massa finita a temperatura ambiente. Si prega di notare che i pezzi di gelatina devono dissolversi completamente durante la cottura.
Sbattere l'albume fino a ottenere una consistenza ariosa con un mixer. Aggiungere il latte e il succo di limone. Sbattere di nuovo gli ingredienti. Quindi unire lo yogurt, la massa gelatinosa e l'albume sbattuto in un contenitore. Mescolare tutti i componenti con un cucchiaio o ripetere la procedura con un mixer.
Puoi sostituire la gelatina con un addensante algale agar-agar. In questo caso, il gusto della crema non cambierà, ma la massa risulterà più elastica.
Una crema allo yogurt preparata secondo questa ricetta si trasforma in gelatina piuttosto rapidamente. Per rendere ampio lo strato tra le torte, usa un piccolo segreto. Crea un anello con la stagnola. In questo caso, la larghezza dei bordi dovrebbe essere di almeno 3 cm Posizionare la torta all'interno dell'anello. Ungere generosamente il pezzo con la crema allo yogurt sopra. Metti la composizione in frigorifero per 20 minuti. Successivamente, rimuovere l'anello e coprire la massa di yogurt con un'altra crosta. Puoi decorare una torta del genere con bacche, frutta o altri elementi a tua scelta.
