Questa insalata leggera piacerà alle ragazze che seguono la figura. Può essere preparato sia a colazione che a cena.
È necessario
- - 400 g di asparagi verdi;
- - 3 uova sode;
- - 20 gr di parmigiano;
- - 150 g di yogurt (0,3%);
- - 0,5 cucchiaini mostarda;
- - 2 piume di cipolle verdi;
- - mezzo mazzetto di lattuga iceberg;
- - mezzo mazzetto di insalata di ridicchio;
- - sale pepe.
Istruzioni
Passo 1
Lavare gli asparagi, tagliare le estremità. Tagliare i germogli in 4 pezzi longitudinalmente e trasversalmente. Lessate gli asparagi in acqua leggermente salata per 5-8 minuti. Togliere dall'acqua con una schiumarola e raffreddare i germogli.
Passo 2
Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine. Sbucciare e tagliare le uova in 4 pezzi.
Passaggio 3
Mescolare 1 cucchiaio. l. decotto di asparagi, parmigiano, yogurt e senape. Condire con sale e pepe.
Passaggio 4
Lavare le cipolle verdi, tagliarle ad anelli sottili e aggiungere al condimento.
Passaggio 5
Lavate l'insalata iceberg e radicchio, asciugatela e tritatela finemente. Unire l'insalata e gli asparagi alla salsa allo yogurt e metterli nelle insalatiere. Metti le uova sopra. Servire l'insalata in tavola.
