Frittelle, pane, panpepato, focacce e altri tipi di dolci possono essere preparati non solo con il grano, ma anche con la farina di segale. I prodotti risulteranno molto meno ipercalorici e molto ricchi di gusto. Piace ai bambini e sono adatti a pasti dietetici.
È necessario
- Pancake alla crema:
- - 1 bicchiere di farina di segale;
- - 4 tuorli d'uovo;
- - 0,5 tazze di acqua bollente;
- - 250 ml di latte;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - olio vegetale;
- - sale.
- Torta di frittelle:
- - 20 frittelle di farina di segale;
- - 1 uovo;
- - burro.
- Pane di segale:
- - 700 g di farina di segale;
- - 700 g di farina di frumento;
- - 2 cucchiaini di zucchero;
- - 25 g lievito fresco;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - 4 cucchiaini di sale;
- - 50 g di formaggio cheddar;
- - 1 cipolla.
Istruzioni
Passo 1
Pancake alla crema
I pancake a base di farina di segale hanno un delicato sapore dolciastro. Possono essere serviti con burro e panna acida, farciti o usati per fare le frittelle.
Passo 2
Sbattere i tuorli con il sale. Scaldare il latte e versarlo in porzioni nei tuorli senza smettere di montare. Versare metà del latte, aggiungere la farina di segale e mescolare bene l'impasto in modo che non rimangano grumi. Aggiungere il restante latte e frullare ancora il composto Quindi versare mezzo bicchiere di acqua bollente e mescolare bene l'impasto. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale.
Passaggio 3
Ungere la padella con olio, versare una piccola parte dell'impasto e, inclinando la padella, distribuirlo sul fondo. Quando il fondo del pancake sarà dorato, capovolgere il prodotto e farlo tostare dall'altro lato. I pancake di segale si girano facilmente, non si strappano o si attaccano alla padella. Impila gli oggetti finiti con il burro. Servire caldo.
Passaggio 4
torta di frittelle
I pancake di segale possono essere usati per fare una torta originale. Metti una pila di pancake imburrati su una teglia. Sbattete l'uovo, spennellatelo sopra e ai lati della pila. Mettere le frittelle in un forno preriscaldato a 200°C e cuocere fino a doratura. Togliete la torta dalla teglia, fatela raffreddare leggermente e tagliatela a fette. Servire con panna acida, miele o marmellata.
Passaggio 5
pane di segale
Per far lievitare il pane, la farina di segale va mescolata con la farina di frumento. Vari ingredienti possono essere aggiunti all'impasto per insaporire i prodotti da forno. Prova a cuocere il pane con cipolle e formaggio. Puoi mangiarlo da solo, servirlo con brodi o insalate verdi.
Passaggio 6
Sciogliere il lievito fresco in 900 ml di acqua tiepida. Mettere l'impasto in un luogo caldo per un quarto d'ora. Quindi versarlo in una ciotola profonda, mescolare con olio vegetale, zucchero e sale. Aggiungere la segale e la farina di frumento e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e scaldare a prova. Quando l'impasto sarà lievitato, adagiarlo su una spianatoia e impastare ancora un po'.
Passaggio 7
Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura in poco olio vegetale. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mettere nell'impasto 50 g di formaggio e cipolla. Dividi la massa in tre parti, raccogli ciascuna in un panino. Imburrate tre stampini, mettete una porzione di impasto in ciascuno e lasciate riposare per 1 ora per la lievitazione finale. Quando i pezzi di pane saranno lievitati, spennellate la superficie con un uovo sbattuto e cospargeteli con il formaggio rimasto. Cuocere il pane in forno preriscaldato a 220°C per circa 45 minuti e poi far raffreddare su una gratella.
