Il kvas in Russia è sempre stato considerato una bevanda tradizionale, qualsiasi casalinga sapeva come prepararlo. Potresti bere kvas tutto il tempo: prima e dopo il lavoro per dissetarti, prima e dopo i pasti, ecc. Ci sono moltissime ricette per la sua preparazione. Ma il più comune e preferito da tutti è il kvas a base di farina di segale.
È necessario
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- Per kvas di farina di segale:
- ½ tazza di zucchero
- 0,5 kg di farina di segale
- 8 l di acqua
- 15 g di lievito fresco.
- Per kvas di pane di segale con pangrattato:
- ½ pagnotta di pane (per i cracker)
- farina di segale
- zucchero
- 30 g di lievito
Istruzioni
Passo 1
Sciogliete il lievito in acqua tiepida e lasciate espandere.
Passo 2
Versare acqua bollente sulla farina di segale e impastare l'impasto per ottenere la consistenza di una panna acida densa. Lasciare raffreddare l'impasto a circa 35 gradi.
Passaggio 3
Quindi diluire con acqua tiepida bollita, aggiungere lo zucchero e il lievito lievitato. Mescolare il tutto e lasciare fino a fermentazione per circa un giorno.
Passaggio 4
Quindi filtrare e conservare in frigorifero per due giorni.
Passaggio 5
Puoi diversificare questa ricetta e preparare il kvas dal pane di segale fritto. Per prima cosa preparate il pangrattato. Friggili fino al colore che vuoi ottenere kvas. Se arrostisci bene il pane fino a farlo diventare scuro, otterrai un kvas scuro con un gusto ricco e cracker leggermente tostati daranno al kvas un colore chiaro.
Passaggio 6
Metti un cucchiaio di farina di segale, un cucchiaio di zucchero e il lievito fresco in un barattolo da tre litri. Riempi tutto con acqua tiepida e lascia fino all'inizio del processo di fermentazione. Aspetta il momento in cui appare una schiuma sulla parte superiore. Aggiungere altro zucchero a piacere, cracker tostati e aggiungere acqua tiepida al composto. Non dimenticare di lasciare un posto per la fermentazione, si tratta dell'inizio del restringimento del barattolo.
Passaggio 7
Coprire il contenitore con un panno spesso e posizionarlo sul vassoio in modo da non macchiare il tavolo con goccioline gocciolanti durante la fermentazione.
Passaggio 8
È meglio conservare un barattolo di kvas in un luogo fresco per circa 2 giorni. Quando prende il colore desiderato, filtralo attraverso una garza e riponilo in un luogo fresco. Puoi già bere un drink del genere.
