Le costolette al forno sono un piatto delizioso e soddisfacente. Anche se questa ricetta può essere cucinata anche in padella, le costolette sono più succose al forno e la crosta di formaggio sulla carne si sgretola piacevolmente.
Le costolette sono uno dei piatti di carne più popolari, che sono principalmente a base di carne di maiale. Le costolette sono conosciute in tutto il mondo; in molti paesi per la loro preparazione vengono utilizzate briciole di pane e uova di gallina. In Russia, le costolette più comuni sono ricoperte da una crosta di formaggio, sotto la quale spesso possono essere tritate cipolle, una fetta di pomodoro e funghi. Il piatto può essere cucinato in padella o al forno.
Con la carne di maiale si preparano anche altri piatti prelibati, come il bollito di maiale, la gelatina, il barbecue, la cotoletta, la scaloppina. Una grande quantità di carne di maiale viene trasformata in varie carni affumicate: petto, pancetta, salsicce varie.
Per preparare le costolette al forno, avrai bisogno di: 800 g di carne di maiale, 70 g di formaggio a pasta dura, 1 cipolla, maionese, pepe nero macinato, olio vegetale, sale.
Per preparare le costolette, preparate prima la carne. Prendete il maiale e sciacquatelo sotto l'acqua calda corrente, asciugatelo e mettetelo su un tagliere. Tagliare la carne in 4-5 porzioni. Se c'è uno strato di grasso sulla carne, deve essere accuratamente tagliato. Coprire la carne di maiale affettata con pellicola trasparente, usare un martello e battere i pezzi di carne. Quindi rimuovere la pellicola dal maiale, cospargere ogni pezzo con sale e pepe nero su entrambi i lati. Puoi usare altre spezie e condimenti per fare le braciole. Mettere la carne condita su un piatto a parte.
Ricorda che dovrebbe esserci una tavola separata per macellare la carne cruda nella tua cucina, così come per il pesce. È meglio se è di plastica, non di legno, poiché il legno può assorbire sostanze indesiderate.
Prendete le cipolle e sbucciatele. Successivamente, sciacquare la cipolla sotto l'acqua corrente fredda, asciugarla tamponando con un canovaccio o un tovagliolo di carta e tagliarla a semianelli. Lasciare la cipolla tritata su un tagliere. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
Coprire la teglia con un foglio e ungere la superficie con un po' di olio vegetale. Metti le costolette di maiale su una teglia. Metti gli anelli di cipolla su ogni pezzo e poi spennellali con la maionese. Cospargere il formaggio grattugiato sul maiale. La carne risulterà ancora più succosa se la cuoci su un cuscino di cipolla.
Preriscaldare il forno a 175 ° C e adagiare una teglia di braciole di maiale. Cuocere il piatto di carne per 30-35 minuti. Durante questo tempo il maiale cuocerà bene e assorbirà il succo della cipolla, che lo renderà aromatico. Le scaglie di formaggio si scioglieranno e ricopriranno la carne di una appetitosa crosta dorata.
Rimuovere il piatto finito dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente per 3-4 minuti. Usando una spatola di legno, rimuovere con cura la carne dalla carta stagnola e posizionarla sulle ciotole da portata.
Le costolette cotte al forno sono pronte. Potete servire il piatto con patate al forno o bollite, purè di patate, grano saraceno, riso o pasta. Le verdure in umido sono un ottimo contorno per le braciole di maiale.
