Le costolette di maiale sono pezzi di carne con l'osso con uno spesso strato di grasso, che non solo consente al maiale di rimanere succoso, ma assorbe anche con gratitudine vari sapori. La marinata è un ottimo modo per dare a queste costine un gusto mozzafiato, utilizzando vari condimenti e spezie. Esistono molte varianti della classica marinata di costine di maiale e ricette esotiche.
È necessario
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- Marinata barbecue classica:
- ¾ un bicchiere d'acqua;
- 250 g di salsa di pomodoro;
- ¼ bicchieri di aceto al 9%;
- ¾ tazze di zucchero di canna;
- ¾ tazze di senape secca;
- ¾ tazze di aglio tritato
- 1 kg di costine di maiale
- Costine di maiale hawaiane:
- 1 kg di costine di maiale;
- ½ tazza di salsa di soia;
- ¾ tazze di zucchero di canna;
- ½ bicchiere di vino del cuoco;
- 1 cucchiaino di sale
- 1 spicchio d'aglio;
- un pezzo di radice di zenzero fresco lungo 5 cm;
- ¾ bicchieri di ketchup.
- Costine "arancioni":
- 1 kg di costine di maiale;
- ¼ un bicchiere di succo d'arancia fresco;
- ¼ un bicchiere di salsa di soia;
- ¼ tazze di zucchero di canna;
- 1 cucchiaino di cumino.
- Marinata di frutta:
- 1 kg di costine di maiale;
- ¼ tazze di succo d'ananas;
- ¼ tazze di succo di mango;
- ¼ tazze di succo di lime;
- ¼ cucchiaino di scorza di lime;
- 1 cucchiaio di miele
- un pezzo di radice di zenzero fresco lungo 5 cm;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale.
- Marinata caraibica:
- 1 kg di costine di maiale;
- 1 peperoncino scozzese;
- mazzo di cipolle verdi
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di noce moscata;
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di miele
- 1 bicchiere di succo d'ananas
- 1 limone.
Istruzioni
Passo 1
Marinata BBQ classica
In una casseruola, unire la salsa di pomodoro con acqua e aceto, aggiungere lo zucchero, la senape e l'aglio. Portare il composto a bollore e cuocere per 5-10 minuti. Lasciate raffreddare. Mettere le costine di maiale in un contenitore o in una ciotola di vetro, versare sopra la marinata in modo che copra ogni costola su tutti i lati. Coprire il contenitore con un coperchio o una pellicola trasparente. Refrigerare per 2-4 ore.
Passo 2
Costine di maiale hawaiane
Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero, passare lo spicchio d'aglio attraverso uno spremiaglio. In una ciotola di plastica o di vetro, unire il ketchup al vino e all'aceto di soia, aggiungere lo zucchero, lo zenzero, il sale e l'aglio. Mescolare bene. Aggiungere le costine di maiale, mescolare di nuovo la marinata in modo che copra ogni costola. Coprire il contenitore con un coperchio o una pellicola trasparente. Refrigerare per 2-4 ore.
Passaggio 3
Costine "arancioni"
Versare il succo d'arancia appena spremuto in una busta con cerniera, aggiungere la salsa di soia, il cumino e lo zucchero. Adagiate le costine, chiudete la cerniera e agitate bene il sacchetto. Refrigerare per 4-6 ore.
Passaggio 4
Marinata di frutta
Unisci ananas, mango e succo di lime. Scaldare a vapore un cucchiaio di miele e versarlo nel succo. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero, aggiungere la scorza e l'olio vegetale. Metti le costine di maiale nella marinata, copri il contenitore della marinata con un coperchio o una pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 12 ore.
Passaggio 5
marinata caraibica
Sbucciare i peperoncini piccanti dai semi e dalle partizioni. Usa i guanti quando tagli i peperoni. Tagliare il peperone ad anelli. Tritare anche le cipolle verdi. Spremere il succo dal limone. Per ottenere più succo, tieni la frutta per 10-20 secondi nel microonde. Se hai del miele denso, scaldalo fino a ottenere una consistenza liquida. Versare miele, succo di limone, spezie, cipolle verdi e peperoni in un contenitore con succo d'ananas. Senza togliere i guanti, prendi le costine e strofinale con la marinata. Mettere in un contenitore. Chiudere il coperchio, conservare in frigorifero e marinare per 6-12 ore.
