Il manzo è una carne molto gustosa, ma allo stesso tempo difficile. Da una grande carcassa di mucca, solo il 2% della polpa è adatto direttamente alla frittura, ma non buttare via il resto. Puoi provare a fare le costolette di manzo. Quando si sbatte, le fibre dure diventano più morbide e la panatura impedisce al succo della carne di fuoriuscire.
È necessario
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- 400 g di polpa di manzo
- 4. art. l. Farina
- 3 cucchiai. l. briciole di pane
- 2 uova
- sale
- pepe a piacere
- verdi
- olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Tagliate la carne di manzo a fette piatte, larghe non più di un centimetro e mezzo. Cerca di prendere in considerazione il corso delle fibre e tagliale ad angolo. Taglia le vene, non ti servono.
Passo 2
Usando un martello speciale o anche un normale mattarello, sbatti con cura la carne su entrambi i lati, spostandoti da un bordo all'altro della fetta.
Passaggio 3
Se il tempo sta per scadere, puoi preparare una marinata. Versare le verdure tritate con olio vegetale, è possibile aggiungere un po' di succo di limone. Marinare la carne, può essere conservata in questa forma fino a 2 giorni senza danneggiarsi.
Passaggio 4
Togliete la carne dalla marinata, asciugatela con un tovagliolo. Prepara tre vassoi piatti. In uno versate la farina, nel secondo un composto di uova sbattute con sale e pepe e nel terzo il pangrattato.
Passaggio 5
Scaldare l'olio in una padella. Prendete una braciola, passatela alternativamente nella farina, nelle uova, nel pangrattato e mandatela subito in padella. Non cercare di impilare le costolette troppo vicine tra loro nella padella. Più velocemente la crosta si aggrapperà a ciascuno di essi, più succo riuscirai a conservare all'interno.
Passaggio 6
Friggere le costolette per non più di 2 minuti per lato. Se volete una crosta più croccante, fate un doppio strato di pangrattato.
