Ho provato molti modi per cucinare una braciola, ma ho comunque trovato ottimale per me il seguente. La braciola stessa è veloce e sorprendentemente semplice da preparare, e la salsa viene diluita direttamente sul grasso che rimane dopo la cottura.
È necessario
- 1. Maiale (magro) - 400 g.
- 2. Burro - 1 cucchiaio. l.
- 3. Olio vegetale (preferibilmente d'oliva) - 1 cucchiaio. l.
- 4. Pepe nero.
- 5. Sale.
- Per la salsa:
- 1. Formaggio Gouda (o suoi analoghi) - 200 g.
- 2. Cetriolo sottaceto - 1 pz.
- 3. Crema (panna acida a basso contenuto di grassi) - 150 g.
- 4. Acqua - 200 ml.
- 5. Un mazzo di erbe fresche.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la carne per la lavorazione: la laviamo sotto l'acqua fredda e la asciugiamo tamponandola con un tovagliolo di carta. Tagliare quanto più grasso possibile da esso (è meglio prendere la carne più magra per le costolette), quindi tagliare 4 pezzi in parti uguali e batterli con un martello con forza moderata su entrambi i lati, strofinarli con sale e pepe.
Passo 2
In anticipo, grattugiare il formaggio su una grattugia per la futura salsa e sbucciare il cetriolo. Tagliare la polpa sbucciata a cubetti.
Passaggio 3
Mettiamo la padella sul fuoco massimo, riscaldiamo burro e olio vegetale e friggiamo rapidamente pezzi di carne su ciascun lato (questo è necessario in modo che la carne non si asciughi - la "sigilliamo" da tutti i lati, impedendo l'evaporazione del liquido interno) … Abbassate la fiamma e fate rosolare le costolette da ogni lato per 5 minuti. Quindi rimuoverli dalla padella.
Passaggio 4
Riempire il grasso rimanente dopo aver fritto le costolette con acqua, aggiungere panna e formaggio. Sciogliere il composto a fuoco basso fino a formare una massa uniforme. Salare, pepare la salsa a piacere, togliere dal fuoco. Infine mettete il cetriolo e mescolate.
Passaggio 5
Disporre la carne nei piatti, versarvi sopra la salsa e decorarla con erbe fresche prima di servire.
