Il carbonato è carne, solitamente di lonza di maiale, cotta in un modo speciale. Nella preparazione è considerato un must preservare lo strato di grasso sulla carne. Ma va notato che lo spessore del grasso non deve superare 1-1,5 cm Secondo la tecnologia, la carne deve essere leggermente tagliata in modo che assorba meglio l'aroma delle spezie. La ricetta e il procedimento di cottura sono abbastanza semplici.
È necessario
- 1,5 kg di lonza di maiale
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Pepe nero macinato
- pepe rosso macinato
- zenzero essiccato
- paprica
- rosmarino
- coriandolo
Istruzioni
Passo 1
Prepara la carne. Sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda e asciugatela tamponando con carta assorbente.
Passo 2
Praticare tagli poco profondi su tutta la superficie della carne, a circa 1 cm di distanza l'uno dall'altro.
Passaggio 3
Sbucciare l'aglio.
Passaggio 4
Aggiungere al mortaio le spezie, il sale e l'aglio e strofinare bene con un pestello.
Passaggio 5
Stendere bene la carne, facendola cadere nei tagli con il composto preparato.
Passaggio 6
Attacca il rosmarino alla carne usando un filo da cucina.
Passaggio 7
Ungete d'olio una teglia e adagiatevi la carne.
Passaggio 8
Mettere la carne in un forno preriscaldato a 230 gradi.
Passaggio 9
Cuocere la carne a 230 gradi per 30 minuti.
Passaggio 10
Quindi estrarre la carne, versarvi sopra il succo risultante e infornare.
Passaggio 11
Ridurre la temperatura a 180 e cuocere per altri 30-35 minuti.
Passaggio 12
Rimuovere il filo culinario dalla carbonade finita e tagliare la carne in porzioni.
Passaggio 13
Servire la carne con un'insalata leggera e verdure fresche.
