Il manzo ripieno di pancetta e verdure può fungere da piatto caldo. Tuttavia è ottimamente utilizzato anche come insaccati di carne, non solo per il suo gusto, ma anche per le proprietà estetiche. Dopotutto, le carote, che sono presenti nel piatto, danno non solo un retrogusto piccante, ma lo decorano anche molto.
È necessario
- - filetto di manzo (pezzo intero) 1 kg;
- - grasso di maiale 200 g;
- - carote di media grandezza 1 pz;
- - cipolla 1 pz;
- - prezzemolo e radici di sedano;
- - farina 10 g;
- - passata di pomodoro 2 cucchiai;
- - burro 10 g;
- - sale;
- - spezie;
- - Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la carne e asciugarla con un asciugamano o un tovagliolo.
Passo 2
Tagliare le carote e le cipolle fresche a semianelli in piccoli cerchi. Grattugiare la radice del prezzemolo e del sedano su una grattugia grossa.
Passaggio 3
Tagliare la pancetta a cubetti di media grandezza.
Passaggio 4
Con un coltello affilato, praticate dei piccoli tagli orizzontali in un pezzo intero di manzo e metteteci dentro alternativamente strutto e radici.
Passaggio 5
Per ottenere una crosticina, rosolare brevemente la carne in una padella a fuoco vivace.
Passaggio 6
Trasferire la carne in una casseruola profonda, aggiungere acqua fino a coprire la carne di ¾, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento in forno sotto un coperchio per 2, 5 ore.
Passaggio 7
Per la base della salsa, è necessario prendere il liquido rimasto dopo lo stufato, aggiungere farina, passata di pomodoro e burro. Mescolare, dare fuoco, portare a una massa addensante.
Passaggio 8
Mettere la carne già tritata in un piatto e versarvi sopra la salsa.
