Medaglioni Di Verdure Avvolti Nella Pancetta

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Medaglioni Di Verdure Avvolti Nella Pancetta
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Video: Medaglioni Di Verdure Avvolti Nella Pancetta

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Video: Rosti di patate e zucchine al Forno - Frittelle di verdure - Ricette che Passione 2024, Marzo
Anonim

Un antipasto originale sotto forma di medaglioni di verdure è parte integrante di qualsiasi tavola festiva. Risulteranno molto soddisfacenti se alleghi loro un prodotto a base di carne, come la pancetta.

Medaglioni di verdure avvolti nella pancetta
Medaglioni di verdure avvolti nella pancetta

Ingredienti:

  • Pancetta - 400 g;
  • Zucchine giovani - 3 pezzi;
  • Basilico - 4 rami;
  • Peperone - 3 pezzi;
  • Farina di frumento - 3 cucchiaini;
  • Passata di pomodoro - 20 g;
  • Burro - 50 g;
  • Cumino;
  • Pepe nero macinato;
  • Sale.

Preparazione:

  1. Se la pancetta è intera, va tagliata a listarelle sottili.
  2. Lavate bene il peperone, privatelo dei semi interni con un cucchiaio. Tagliare a fette larghe 3-4 cm.
  3. Lavate bene le zucchine, senza spellarle, tagliatele a cerchi larghi 1, 5-2 cm.
  4. Lavare bene le carote grandi, sbucciarle, tagliarle a fettine.
  5. Sciacquare un rametto di basilico in acqua salata, quindi separare i petali dai gambi.
  6. Friggere a turno tutte le verdure cotte in una padella preriscaldata con olio (senza mescolare). Quindi lasciare su un tovagliolo fino a quando non si raffredda.
  7. Sulle frittelle di zucchine, foderare le carote fritte, le fette di peperone dolce, adagiare sopra i petali di basilico. Salare e pepare il piatto prima di ogni nuovo strato. Infine cospargere le verdure con i semi di cumino tostati.
  8. Avvolgere con cura il pezzo in striscioline di pancetta, fissarlo insieme agli stuzzicadenti se necessario. Mettere i medaglioni in una padella preriscaldata con l'aggiunta di una piccola quantità di burro (si può usare l'olio di semi di girasole). Friggere fino a doratura.
  9. Mescolare l'olio rimasto dopo aver fritto la pancetta con il concentrato di pomodoro. Versare la farina lì, aggiungere il sale. Portare la salsa a ebollizione a fuoco basso.
  10. Prima di servire, mettere i medaglioni su un bel piatto, servire la salsa di pomodoro accanto.

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