Il borsch è un piatto popolare tradizionale della cucina russa. Viene servito prima al tavolo con erbe, panna acida e talvolta aglio.
È necessario
- - 800 grammi di manzo
- - 1-2 barbabietole
- - 1-2 carote
- - 1 cipolla
- - 1 peperone (rosso o verde)
- - 8 patate
- - cavolo bianco
- - Foglia d'alloro
- - pasta di pomodoro
- - verdure (coriandolo, aneto, prezzemolo).
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carne a pezzi medi. Sciacquiamo in una scoria di colo sotto l'acqua corrente. Lo mettiamo in una casseruola. Riempi la pentola d'acqua e mettila a fuoco vivace. Aggiungi un po' di sale. Quando l'acqua bolle, assicurati di rimuovere la schiuma con un cucchiaio. Questo è fatto per mantenere il brodo chiaro. Chiudiamo la padella con un coperchio, riduciamo il fuoco per cuocere la carne.
Passo 2
Laviamo le barbabietole, le carote e i peperoni sotto l'acqua corrente. Togli i semi dal peperone. Tritare abbastanza finemente il peperone. Lavare accuratamente le barbabietole e le carote, pulirle con un coltello o un apposito pelapatate, rimuovendo tutte le aree rovinate. Strofina le barbabietole e le carote su una grattugia media.
Passaggio 3
Versare le verdure preparate in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole. Friggere fino a quando la massa nella padella acquisisce un colore bordeaux. Dopodiché, spremere mezzo pacchetto di concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua, mescolare e versare questo liquido nelle verdure. Aspettiamo che bollisca. Riduciamo il fuoco e lasciamo sobbollire sul fuoco.
Passaggio 4
Prendiamo la giusta quantità di patate, possono essere da sette a otto pezzi, a seconda della capacità della padella e di quanto spesso dovrebbe essere il borscht. Puliamo le patate, le tagliamo a cubetti e le riempiamo d'acqua. L'acqua deve essere versata in modo che le patate non si scuriscano dal contatto con l'aria. Scurire le patate darà al piatto un sapore sgradevole e un aspetto poco appetitoso.
Passaggio 5
Tagliamo il cavolo bianco a strisce sottili (definiamo anche la sua quantità "ad occhio".
Laviamo le verdure (coriandolo, aneto, prezzemolo) sotto l'acqua corrente, le tritiamo finemente e le mettiamo in una ciotola a parte.
Passaggio 6
Versare le patate in una casseruola con la carne. Accendiamo il fuoco e aspettiamo che l'acqua bolle. Riduciamo il fuoco e cuociamo le patate per dieci-quindici minuti. Dopodiché, metti il cavolo cappuccio, tagliato a listarelle, nella padella. Cuocere per circa cinque minuti a fuoco basso.
Passaggio 7
Togliere la padella con le verdure dal fuoco. Mandiamo la "frittura" in padella. Mescolare bene. Invia immediatamente le erbe nella padella e cuoci per tre o quattro minuti. Borsch è pronto! Versare il borscht nei piatti, cospargere con erbe fresche sopra, aggiungere la panna acida o servire in una bella zuppiera.
Buon appetito!
