La torta di ricotta è deliziosa e si scioglie in bocca. L'impasto si è rivelato essere una crema pasticcera. I profiteroles sono riempiti con la massa di cagliata più delicata. La delicatezza ha un sapore di pera. Non richiede grandi doti culinarie.
È necessario
- - 4 uova
- - 200 ml di acqua
- - 100 g di burro
- - 250 g di farina
- - 1 kg di ricotta
- - 400 ml di latte condensato
- - 4 pere
- - 12 g di gelatina
- - 4 cucchiai. l. zucchero granulare
- - 15 g di zucchero vanigliato
- - 100 g di cioccolato
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere il burro, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Versare la farina nell'acqua bollente e mescolare accuratamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare l'impasto.
Passo 2
In una ciotola a parte, sbattere le uova e aggiungere all'impasto, mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3
Aggiungere l'impasto a una siringa da pasticceria o utilizzare un cucchiaino per posizionare l'impasto su una teglia rivestita di pergamena. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 25-27 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino, se è asciutto, quindi estrailo.
Passaggio 4
Prepara la glassa. Sciogliere al microonde il cioccolato e 50 g di burro.
Passaggio 5
Prendi un piatto fondo e coprilo con la pellicola. Metti i profiteroles preparati su un piatto. Riempili con la glassa.
Passaggio 6
Preparare la massa della cagliata. Mescolare il latte condensato e la ricotta, aggiungere la vanillina e mescolare fino a che liscio. Immergere la gelatina in acqua fredda. Sbucciare la pera e grattugiare. Mescolare la pera con lo zucchero semolato, mettere sul fuoco e cuocere per 5-7 minuti. Aggiungere la gelatina e mescolare. Quindi mescolare la massa di pere con la cagliata e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 7
Versare i profiteroles con la massa di cagliata e conservare in frigorifero per una notte o per 6-10 ore fino a quando la torta si indurisce. Sfornare la torta e versare sopra la glassa rimasta.
