Le ciambelle sono senza dubbio tra i dolci fatti in casa a base di lievito o altri tipi di impasto più amati. Per preparare ciambelle soffici e tenere, va tenuto presente che, con tutti i suoi vantaggi, questo muffin è piuttosto capriccioso nella preparazione e richiede determinate abilità e il rigoroso rispetto di determinate condizioni.
È necessario
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- Farina di frumento;
- zucchero granulare;
- burro o margarina;
- uova;
- lievito;
- sale;
- acqua o latte.
Istruzioni
Passo 1
Pasta lievitata semplice non abbinata. Versare un bicchiere di acqua tiepida o latte in una casseruola e sciogliere 20 grammi di lievito. Aggiungere lo zucchero, il sale, 1 uovo, 4 tazze di farina setacciata e impastare per 5-8 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, non molto ripido e senza grumi. Alla fine dell'infornata aggiungere 4 cucchiai di olio tiepido, mescolare delicatamente, coprire il tegame e far fermentare in luogo tiepido. Due ore dopo l'impasto, quando l'impasto inizia a lievitare forte, impastarlo. Lasciare fermentare ancora per una quarantina di minuti. Fai un secondo allenamento e posizionalo su un tavolo o un tagliere infarinato.
Passo 2
Impasto di lievito con il metodo della spugna. Per prima cosa, usa un cucchiaio per impastare la poltiglia liquida, che si chiama pasta. Per impastare, prendere mezzo bicchiere di latte o acqua tiepida, 20 grammi di lievito e due bicchieri di farina. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per tre ore fino alla massima lievitazione. Non appena inizia a stabilizzarsi, iniziare a lavorare l'impasto. Aggiungere all'impasto quattro uova riscaldate mescolate con zucchero e sale, aggiungere gradualmente due bicchieri di farina e impastare per sette minuti fino ad ottenere una massa omogenea. Alla fine del lotto, aggiungere l'olio, che deve essere riscaldato fino alla consistenza di una densa panna acida. Coprire la pentola con un coperchio e metterla in un luogo caldo per un'ulteriore fermentazione. Dopo circa un'ora, lavorate l'impasto e adagiatelo su un tavolo infarinato.
