Gli appetitosi gnocchi con patate, ricotta o ciliegie sono amati da molti, soprattutto se fatti a mano. Tuttavia, alcune casalinghe preferiscono acquistare imballaggi nel negozio, sebbene un prodotto del genere abbia un gusto inferiore. Il motivo è che non sanno come fare un semplice impasto per gnocchi. In realtà è facile da impastare, soprattutto se ricordi alcuni trucchi culinari.
Ogni guru in materia di gnocchi ha la sua ricetta preferita e collaudata per fare l'impasto. Può essere miscelato in diversi modi: con acqua, kefir, anche con siero. A volte bastano solo tre ingredienti perché il sostanzioso piatto finito stupisca con il suo gusto eccellente. Prova a riprodurre passo dopo passo una semplice ricetta per gli gnocchi una volta, e sicuramente non vorrai andare al negozio per quelli acquistati.
Trucchi e segreti culinari
Tradizionalmente, l'impasto per gli gnocchi viene preparato senza lievito, ma se il ripieno contiene frutti di bosco, puoi addolcirlo. La consistenza del "pezzo" per scolpire dovrebbe essere elastica, non appiccicosa alle mani, arrotolare sottilmente e non troppo densa. Non deve strapparsi durante la cottura e mescolare, né rompersi nel congelatore. Se si osservano tutti i dettagli dell'impasto, si otterrà un impasto ideale per gli gnocchi fatti in casa per l'invidia delle altre casalinghe:
- è meglio impastare l'impasto in acqua ghiacciata: non si asciuga più a lungo, rimane elastico quando viene modellato, aderisce bene;
- l'impasto, composto da farina, acqua, sale e uova, deve essere moderatamente elastico, un paio di cucchiaini di olio vegetale lo renderanno malleabile;
- fare un semplice impasto per gnocchi prendendo la farina macinata dal grano duro;
- in modo che l'impasto non si attacchi alle mani, deve essere lavorato più a lungo (circa 15 minuti), versando la farina a filo in piccole porzioni;
- prima di scolpire l'impasto va lasciato "riposare" per circa un'ora in modo che non si "ritiri" in seguito nel congelatore;
- gli strati devono essere stesi con uno spessore di circa 3 mm - per frutti di bosco, 1,5 mm - per ripieni secchi (ricotta, purè di patate);
- Versare molta acqua nella padella in modo che gli gnocchi vi galleggino liberamente.
Sapendo fare un semplice impasto per gnocchi, è facile preparare un piatto appetitoso con qualsiasi ripieno.
Una ricetta semplice per gli gnocchi in acqua
Questa opzione con acqua e un uovo piacerà a chi vuole fare un impasto veloce che non trabocca e non si rompe durante la cottura.
Cosa preparare:
- 2 tazze di farina;
- 1 uovo;
- 3/4 di tazza d'acqua (è possibile utilizzare la temperatura ambiente);
- un pizzico di sale.
Come fare
- Setacciare la farina sul tavolo con uno scivolo.
- Versare l'acqua nella rientranza nel mezzo, rompere un uovo lì, aggiungere il sale.
- Impastare un impasto elastico, dargli una forma ovale.
- Coprire con un sudore o un panno, lasciare "riposare" per mezz'ora.
Ricetta gnocchi di kefir
Questa semplice ricetta di pasta per gnocchi è perfetta per coloro che sognano di realizzare "gnocchi" rigogliosi ed elastici con frutti di bosco, ricotta o patate.
Cosa preparare:
- 4 tazze di farina;
- 230 ml di kefir;
- 2 uova;
- 10 g di sale.
Come fare
- Mescolare la farina, il sale, le uova sbattute e il kefir.
- Mescola con le mani.
- Attendere che l'impasto diventi omogeneo durante l'impasto.
- Formate una palla, coprite e lasciate riposare per un'ora.
Avendo provato a impastare la pasta per gnocchi secondo queste due ricette, non vorrai più cercarne altre, perché la delicatezza risulterà appetitosa, follemente gustosa e aromatica.
