La cucina mediterranea è sinonimo di cibo sano e senza grassi. La melanzana, un prodotto molto popolare nella cucina greca, contiene tutta una serie di vitamine, fibre, pectine, tannini, oltre a potassio, ferro, fosforo e rame. I medici raccomandano di includere piatti di melanzane nella dieta per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari e aterosclerosi.
Ricetta greca di melanzane cotte al forno
Per preparare questo popolare spuntino greco, devi prendere i seguenti elementi:
- 4 melanzane grandi;
- 200 grammi di farina di frumento;
- 200 millilitri di olio vegetale;
- 6-8 spicchi d'aglio;
- 500 grammi di spinaci;
- 2 peperoni dolci;
- 150 grammi di cipolle verdi;
- 1 chilogrammo di pomodori;
- 30 grammi di prezzemolo;
- 250 grammi di formaggio feta;
- 25 grammi di basilico verde;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Verdure ed erbe aromatiche devono essere lavate e pulite immediatamente prima della cottura. Le verdure a foglia vengono prima pelate per eliminare gambi, radici e foglie ingiallite, poi lavate e tagliate.
Lavare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche. Tagliare le melanzane in cerchi di circa 1,5-2 centimetri di spessore. Conditele con sale e pepe, passatele nella farina.
Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio. Versare 150 millilitri di olio vegetale nella padella, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e friggere le fette di melanzana su 2 lati.
Quindi disporre le melanzane saltate in una pirofila dai bordi alti.
Nell'olio vegetale rimanente, friggere gli spinaci tritati, i peperoni, i pomodori, le cipolle verdi con le foglie di prezzemolo per 10 minuti.
Quindi versare le melanzane preparate con la pasta di pomodoro e verdura risultante. Chiudete la pirofila con un coperchio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 15 minuti.
Grattugiare il formaggio feta. Prima di servire, cospargere le melanzane con formaggio grattugiato e guarnire con foglie di basilico verde.
Ricetta Spuntino Greco Di Melanzane
Per preparare questo piatto greco, devi prendere:
- 500 grammi di melanzane;
- 20 grammi di farina di frumento;
- 40 grammi di cipolle verdi;
- 40 grammi di spinaci;
- 30 grammi di prezzemolo;
- 40 grammi di insalata verde;
- 10 grammi di aneto;
- 1 peperone rosso;
- 150 grammi di pomodoro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 60 millilitri di olio d'oliva;
- 80 grammi di maionese;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Consigliamo di tagliare le verdure con coltelli in acciaio inox.
Lavate bene le melanzane, asciugatele e tagliatele a rondelle spesse 1 centimetro. Quindi infarinateli e friggeteli da entrambi i lati in una padella con olio d'oliva. Quindi trasferire le melanzane in una ciotola pulita e lasciar raffreddare.
Quindi, se necessario, pulire, lavare e asciugare il resto delle verdure e delle erbe aromatiche. Tagliare a cubetti piccoli i pomodori, i cipollotti, gli spinaci, la lattuga, il prezzemolo, il pepe, tritare finemente e soffriggere il composto di verdure preparato, sale e pepe.
Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa. Mescolare l'aglio con la maionese.
Adagiate le fette di melanzane fritte su un piatto, spennellatele con la maionese mischiata all'aglio e adagiate sopra il composto di verdure. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.
Questo antipasto di melanzane va servito freddo.
