Il pane di segale contiene sostanze fibrose che contribuiscono alla normale digestione e danno una sensazione di pienezza. Il pane di segale ha poche calorie, le persone a dieta possono permettersi di mangiarlo.
È necessario
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- farina di segale sbucciata - 300 g;
- farina di frumento - 300 g;
- kvas di pane - 400 ml;
- lievito secco - 10 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 40 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- aceto di vino - 1 cucchiaino
Istruzioni
Passo 1
Aggiungere sale, zucchero e lievito alla farina di frumento, amalgamare bene gli ingredienti. Versare gradualmente il kvas di pane nella miscela. Impastare l'impasto in modo che non si formino grumi. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete delicatamente l'olio d'oliva e mescolate ancora.
Passo 2
Impastare l'impasto aggiungendo la farina di segale in piccole porzioni. L'impasto per il pane di segale deve essere omogeneo, liscio, morbido, non deve attaccarsi alle mani.
Passaggio 3
Arrotolare l'impasto finito in una palla, metterlo in una ciotola, coprire con un tovagliolo di cotone pulito sopra. Spostalo in un luogo caldo per circa un'ora. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Battere l'impasto che è uscito, e lasciarlo per un'altra ora, farlo lievitare ancora.
Passaggio 4
Mettere la carta da forno su una teglia, spolverarla di farina e capovolgere la ciotola per far uscire l'impasto. Otterrete una pagnotta tonda, incidete leggermente la superficie con un coltello, spolverizzate di farina. Durante la cottura, tutte le irregolarità si disperderanno, la parte superiore del pane di segale sarà leggermente incrinata.
Passaggio 5
Mettere una teglia con una pagnotta in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 180°C e cuocere per altri 30 minuti.
Passaggio 6
Sfornare il pane di segale preparato, bagnarlo leggermente con acqua, coprire con un canovaccio e lasciar raffreddare per 30 minuti. Dopo il raffreddamento sarà molto più facile da tagliare.
