Come Coltivare La Pasta Madre Di Segale Per Il Pane Fatto In Casa

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Come Coltivare La Pasta Madre Di Segale Per Il Pane Fatto In Casa
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Video: Come fare il PANE con LIEVITO MADRE più buono di sempre! Con farina di SEGALE e FARRO! 2024, Marzo
Anonim

Preparare in casa un delizioso pane di segale è facile come sgusciare le pere. Poco prima, devi fare scorta di pasta - lievito. Puoi chiederlo a casalinghe familiari o coltivarlo tu stesso. Ci vogliono solo due ingredienti e circa una settimana.

impasto con pane
impasto con pane

Impasto, antipasto, lievito madre. Non appena non chiamano un analogo domestico del lievito, coltivato esclusivamente da prodotti naturali. Chiunque, anche una hostess alle prime armi, può preparare la pasta madre di segale. Per fare questo, devi solo seguire le istruzioni di cottura.

ingredienti

  • 200 g di farina di segale
  • 200 g di acqua

Istruzioni per fare la pasta madre di segale per il pane

  1. Sterilizzare un serbatoio da 1 litro.
  2. Metti 50 g di farina di segale in un barattolo asciutto. Versare lì 50 g di acqua bollita, a temperatura ambiente. Mescolate il composto con un cucchiaio pulito. Coprire il collo del contenitore con pellicola trasparente, praticare 2 piccoli fori con un ago. Ciò è necessario per il corretto sviluppo del lievito. Ha bisogno di respirare. Lascia il barattolo in un luogo buio per un giorno. Farà un mobile in una cucina o in un bagno. Lì viene mantenuta una temperatura confortevole.
  3. Dopo un giorno esatto, l'impasto deve essere alimentato. Per fare questo, è necessario rimuovere il film e versare 50 g di farina di segale nel barattolo, versare 50 g di acqua. Mescolare accuratamente. Non dimenticare il film. Metti tutto nello stesso armadietto. Nell'impasto inizieranno a comparire piccole bolle d'aria. Ciò indica che il processo di fermentazione è iniziato e il lievito si sta sviluppando. Un'acidità specifica apparirà nell'odore.

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  4. Devi aspettare un altro giorno e ripetere le manipolazioni: 50 g di farina, 50 g di acqua, mescolare, rimuovere in un luogo buio.
  5. Ripeti lo stesso in un giorno. Prima di rimuovere il barattolo al suo solito posto, puoi fare un segno su di esso, indicando il livello di lievito. Questo sarà presto utile per monitorare la crescita del lievito fatto in casa.

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  6. Questo schema di azioni dovrebbe essere eseguito allo stesso tempo, per cinque giorni. L'impasto dovrebbe essere spumeggiante, arioso. Capire se è pronto permetterà il tasso di crescita del lievito. È qui che torna utile l'etichetta sul barattolo. Dopo 2 ore dall'aggiunta di farina e acqua, la pasta di segale dovrebbe dare segni di vita formando bolle d'aria. La massa dovrebbe aumentare almeno due volte. Se ciò non accade, dovrai continuare a coltivare la pasta madre secondo il solito schema per un altro giorno o due.
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La pasta è in grado di vivere per molti mesi. Per mantenere attivo lo starter, nutrilo una volta alla settimana. Per fare questo, dovrai prendere 2 cucchiai della massa dalla lattina e aggiungere invece 2 cucchiai. farina di segale e 3 cucchiai. acqua. Mescolare e conservare in frigorifero sul ripiano più basso. Durante la conservazione a lungo termine, non è molto conveniente chiudere il barattolo con l'impasto con un film, è meglio fornire un coperchio di plastica. Devi fare 2 buchi con un coltello.

Puoi cuocere il pane con questo impasto almeno ogni giorno. Risulta essere gustoso, aromatico, come nell'infanzia e, soprattutto, sano. Una volta che hai provato a fare il pane con un tale lievito, non vorrai più acquistare prodotti da forno.

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