La carne di tonno è estremamente benefica per il corpo umano. Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, combatte le malattie della pelle e aumenta l'immunità. Tuttavia, questo pesce non dovrebbe essere incluso nella dieta troppo spesso a causa del rischio di avvelenamento dal mercurio che contiene.
Il tonno è un pesce della famiglia degli sgombri. La sua carne è insolitamente tenera, il sapore è paragonabile al vitello al vapore. I giapponesi lo usano attivamente per preparare il sushi, in gran parte grazie a una delle sue caratteristiche uniche: non soccombere all'infestazione da parassiti. Il tonno è considerato un vero e proprio alimento dietetico: 100 g di carne contengono solo 140 Kcal.
La carne di questo pesce è costituita quasi interamente da proteine, che vengono assorbite molto facilmente e rapidamente. Ciò consente di equiparare il tonno al caviale rosso del pesce commerciale. Contiene circa il 19% di grassi, ricchi di tutti gli amminoacidi essenziali, in particolare Omega-3 e Omega-6, estremamente benefici per l'organismo umano. Assicurano il normale funzionamento del cervello e del sistema cardiovascolare e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue. La composizione della carne di tonno contiene minerali - magnesio, calcio, selenio, potassio, fosforo, ferro, cloro, iodio, zolfo, rame, sodio, manganese, zinco, molibdeno e vitamine - E, PP, A e gruppo B.
Il tonno fornisce pienamente il fabbisogno giornaliero dell'organismo di vitamina B12, che partecipa al metabolismo, alla sintesi del DNA e al funzionamento del sistema nervoso. La vitamina B6, insieme all'acido folico, riduce il livello di omocisteina, il principale fattore di sviluppo dell'aterosclerosi. In generale, un alto contenuto di vitamine del gruppo B aiuta l'organismo ad assimilare più pienamente proteine, grassi e carboidrati dal cibo. Il selenio in questo pesce svolge un ruolo chiave nel mantenimento della salute del fegato. È anche noto per la sua capacità di prevenire l'insorgenza e lo sviluppo del cancro.
Le persone che consumano regolarmente piatti di tonno hanno una disposizione allegra e una maggiore resistenza allo stress.
L'embolia è un altro grave disturbo di cui non puoi aver paura mangiando regolarmente il tonno. Questo pesce riduce il rischio di reazioni allergiche e migliora l'immunità. È stato scoperto che il tonno ha un effetto positivo sulle mucose e sulla pelle di una persona, quindi si consiglia di usarlo per le persone che soffrono di eczema, psoriasi, dermatiti e altre malattie della pelle. La carne di tonno è attivamente inclusa in varie diete dimagranti. L'unica condizione è non mangiare pesce in scatola sott'olio, ma carne, cotta al vapore o al forno.
La carne di tonno si sposa bene con verdure e cereali.
Nella cucina di diversi paesi si possono trovare paté di tonno, soufflé, torte salate, insalate, in particolare è molto conosciuta l'insalata nizzarda con pezzi di questo pesce. Tuttavia, ci sono rischi associati al consumo di tonno. Il fatto è che il tonno contiene mercurio, o meglio, metilmercurio, che il pesce assorbe attraverso la pelle e lo riceve con i pesciolini mangiati. È difficile dire quanto mercurio entrerà nel corpo con una porzione specifica di carne, quindi gli esperti non raccomandano di mangiare il tonno più di 1-2 volte a settimana. Le donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini sotto i 12 anni, non dovrebbero banchettare con questo pesce. Inoltre, la carne di tonno contiene purine, sostanze che possono provocare urolitiasi e gotta.
