Vorrei rinunciare ai cibi grassi e pesanti con il caldo a favore di piatti più leggeri e salutari. E qui il gelato allo yogurt con le ciliegie diventerà un assistente indispensabile nella lotta per l'armonia e la salute.
È necessario
- - 500 ml di latte;
- - 1 litro di yogurt greco naturale;
- - 100 g di zucchero;
- - 250 g di ciliegie fresche;
- - 3 cucchiai di amido di mais;
- - 70 g di formaggio spalmabile;
- - 250 ml di crema (33-38%);
- - 170 ml di sciroppo di mais;
- - 0,5 cucchiaini di cannella
Istruzioni
Passo 1
Metti uno scolapasta sulla padella, foderando il fondo, piegato in più strati con una garza. Versaci dentro lo yogurt greco, che può essere sostituito con lo yogurt Prostokvashino in consistenza.
Passo 2
Attendi che il siero si svuoti, ci vorranno circa 4-5 ore, per accelerare il processo, è necessario mescolare periodicamente la massa.
Passaggio 3
Trasferite lo yogurt addensato in un contenitore, dovreste ottenere una massa di circa 400 g. Mettere in frigorifero. Mettere la crema di formaggio in una ciotola, sbattere con un mixer.
Passaggio 4
Sciogliere l'amido in 100 ml di latte, aggiungere la cannella. Mettere in un pentolino 400 ml di latte, aggiungere la panna, poi lo zucchero e infine lo sciroppo di mais (può essere sostituito con qualsiasi sciroppo).
Passaggio 5
Scaldare il composto cremoso a fuoco basso per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e versare gradualmente la miscela di amido e latte in un filo sottile, mescolando continuamente.
Passaggio 6
Riportando la padella sul fuoco, proseguite la cottura per altri 3 minuti, finché il composto non si addensa. Dopo aver tolto dal fuoco, raffreddare.
Mettere la crema di formaggio in una ciotola capiente, aggiungere la miscela di latte cremoso, lo yogurt.
Passaggio 7
Mescolare bene fino a che liscio, trasferire in un contenitore, coprire con il coperchio. Mettere in frigo per 12 ore (preferibilmente tutta la notte).
Passaggio 8
Togliete i semi alle ciliegie, conservando una parte delle bacche per la decorazione, tritate le altre con un frullatore, mettetele in frigorifero. Unire la base gelato alla purea di ciliegie, riporre in freezer per 3-4 ore.
Passaggio 9
Si consiglia di estrarre il gelato ogni ora e mescolarlo in modo che non si cristallizzi. A tua discrezione, il gelato può essere congelato in latta.
Passaggio 10
Guarnire con le ciliegie quando si serve il gelato allo yogurt.
