Ai vecchi tempi non c'erano frullatori o tritacarne. La carne macinata veniva cotta in un apposito trogolo semicircolare. Lo tagliarono con uno scalpello con punta di ferro. Pertanto, la carne macinata ottenuta in questo modo è chiamata tritata. Da esso vengono preparati succulenti piatti di carne tenera.
È necessario
- - carne;
- - coltello;
- - un'accetta per la carne;
- - asse di legno.
Istruzioni
Passo 1
Molte persone producono ancora carne macinata. Non ha ancora perso la sua popolarità. I buongustai affermano che rende i piatti molto più morbidi e gustosi di quelli ordinari.
Passo 2
Per macinare la carne in questo modo, prendi un pezzo di polpa di manzo. Risciacqualo, taglia i film, le vene. Con un coltello affilato, con molta attenzione, tagliare prima la carne verticalmente. Ti ritroverai con diverse fette che si incastrano perfettamente. Prendete 3 pezzi, adagiateli orizzontalmente impilati uno sopra l'altro. Tagliare a strisce sottili nel senso della lunghezza e poi trasversalmente.
Passaggio 3
Sottoponete le successive tre fette nello stesso trito, fatelo con tutte le fettine di carne. Prendi un coltello affilato con una lama lunga, trita la carne in carne macinata. Ci vogliono solo 5-10 minuti e il risultato sarà sorprendente. Puoi usare la carne macinata per preparare diversi piatti deliziosi, come la bistecca.
Passaggio 4
Per crearlo, dovrai macinare 700 g di manzo nel modo presentato sopra. Per rendere succosa la bistecca, tritare allo stesso modo 100 g di strutto. Tagliare la cipolla e 2 spicchi d'aglio a cubetti. Sbattere un uovo, versare 40 ml di latte, aggiungere pepe nero macinato e sale qb.
Passaggio 5
Mescolare bene la massa, sbatterla. Per fare questo, sollevalo 5-6 volte sopra la ciotola e lancialo lì tante volte. La carne macinata diventerà più soffice e non si sfalderà durante la frittura.
Passaggio 6
Inumidisci le mani con acqua, forma delle bistecche rotonde spesse 1, 5 cm e friggi in olio vegetale in una padella preriscaldata su entrambi i lati finché sono teneri. Riduci il fuoco in modo che la bistecca tritata sia fritta non solo all'esterno, ma anche all'interno. Servire con verdure, erbe aromatiche e le tue salse preferite.
Passaggio 7
Gli esperti dicono che anche i veri gnocchi dovrebbero essere fatti con carne macinata. Iniziate la cottura tritando con il grasso 700 g di manzo e 400 g di maiale. Tritare molto finemente 2 cipolle, aggiungerle alla carne macinata. Salare e pepare, versare 70 ml di brodo di carne freddo, mescolare.
Passaggio 8
Versare 5 tazze di farina in un mucchio in una ciotola profonda. Fare una depressione, inserire 2 uova, versare 1 bicchiere di acqua fredda, aggiungere 1 cucchiaino. senza una cima di sale. Lavorate bene l'impasto per renderlo sodo ed elastico. Stendetela sottile. Ritagliare dei cerchi con il bicchiere. Metti la carne macinata su una metà, fai un gnocco. Lessare i prodotti in acqua bollente salata per 6-8 minuti.
