La carne macinata, come qualsiasi altro semilavorato, è molto richiesta dalle casalinghe che apprezzano il loro tempo. Una bella confezione con trecce di carne ben disposte all'interno attira l'attenzione, ma non sempre a prima vista fa capire bene il valore nutritivo del contenuto.
La qualità della carne macinata venduta a peso può essere determinata dall'aspetto, dall'odore, dal succo emesso e dall'integrità della forma delle trecce.
- La carne macinata non dovrebbe avere odori estranei, specialmente l'odore delle spezie
- La carne macinata fresca emette sempre un liquido trasparente leggermente rosato, un liquido scuro e torbido è segno di stantio.
- Il semilavorato a base di carne dovrebbe avere un colore uniforme e l'assenza di inclusioni estranee (oltre al grasso) indicherà la qualità del prodotto.
La carne macinata in vassoi sullo sfondo del noto ha una serie di vantaggi, questo è l'imballaggio ermetico, la composizione sull'etichetta e la garanzia del produttore.
Confezione
Quando si sceglie la carne macinata, dare la preferenza agli imballaggi sigillati in fabbrica. Si sconsiglia l'acquisto di vassoi con carne macinata avvolta in pellicola trasparente, la durata di conservazione può essere allungata artificialmente e la percentuale di fibre muscolari e materie prime secondarie è irragionevolmente sopravvalutata rispetto ai primi.
Categoria
La categoria indicata sulla confezione informa l'acquirente sulla qualità della carne macinata e sul contenuto di tessuto muscolare (carne) in essa contenuto.
- la carne macinata di questa categoria vanta il più alto contenuto di carne, la cui quota supera l'80% della massa totale
- il confezionamento di carne macinata in questa categoria sono gli ospiti più frequenti sugli scaffali dei negozi, dal 60 all'80% della carne nella composizione non è solo un buon indicatore di qualità del prodotto, ma consente anche al produttore di mantenere il prezzo a un livello abbordabile.
- Si prega di notare che questa e le seguenti categorie possono essere sia carne che semilavorati contenenti carne. Il contenuto di carne va dal 40 al 60%, con una successiva diminuzione della componente carnea del 20% alle categorie G e D.
Suggerimento: gli esperti di marketing hanno notato da tempo che il consumatore determina la qualità della carne macinata in base al suo colore. Conoscendo questa caratteristica, i produttori di carne macinata senza scrupoli spesso la colorano. Fai la tua scelta in base solo alla categoria del prodotto a base di carne e un bicchiere d'acqua aiuterà a determinare la presenza di colorante nella carne arrotolata.
