Il salmone del pesce rosso, che è un rappresentante della famiglia dei salmoni, è più grasso, nutriente e più costoso del salmone rosa. Il salmone salato non è solo gustoso, ma anche uno spuntino salutare per qualsiasi tavola. Il salmone amico contiene varie vitamine, minerali, acidi grassi che aiutano a prevenire l'aterosclerosi, l'infarto del miocardio e l'ictus ischemico.
Se hai acquistato del salmone congelato, devi prima scongelarlo. Tieni presente che è meglio tagliare questo pesce completamente scongelato. Quando si taglia il salmone, prima di tutto, strappare la pancia del pesce, poiché potrebbe contenere caviale. Quindi, smonta il salmone chum secondo tutte le regole e puoi iniziare a salarlo.
Salmone chum salato intero, a pezzi oa filetti. Più grande è il tuo pesce, più tempo ci vorrà per salarlo. Considera le ricette per salare l'amico salato in salamoia e nell'olio.
Salmone salato in salamoia
Uno dei metodi più popolari è la salatura del pesce in salamoia. Questo metodo è spesso chiamato bagnato. Il modo migliore è salare il pesce fresco che non è mai stato congelato.
Avrai bisogno:
- 1 kg di salmone (filetto);
- limone - 1 pz.;
- 300 g di sale;
- 1 cucchiaino. Sahara;
- aneto - alcuni rami;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- pepe (piselli) - a piacere;
- spezie per pesce - secondo i tuoi gusti.
Unire sale e pepe in un contenitore. Strofinare il salmone chum con la miscela risultante. Mettere la foglia di alloro e i rametti di aneto in un contenitore o contenitore di plastica sul fondo, quindi posizionare i pezzi di salmone chum con la pelle rivolta verso il basso, bagnare con il succo di limone e aggiungere altro aneto e foglie di alloro. Il successivo strato di pesce deve essere steso con la pelle sopra.
Impila l'amico in questo modo finché non finisci il pesce. Metti il contenitore con il pesce sotto oppressione e conserva in frigorifero per 2 giorni. Il sale in eccesso può essere rimosso con un tovagliolo.
Non è necessario sciacquare il pesce prima di mangiarlo, poiché ciò può alterarne il gusto.
Salmone salato in olio
Questo metodo è semplice, veloce e perfetto per l'uso domestico. Avrai bisogno:
- 1 kg di salmone (filetto);
- 100 ml di olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaino. zucchero granulare;
- pepe - a piacere;
- foglie di alloro - 4-5 pz.
Tagliare a pezzi il filetto di pesce. Prepara la salamoia. Per fare questo, unisci olio vegetale, zucchero, sale, alcune foglie di alloro e una piccola quantità di pepe in un contenitore separato a tuo piacimento.
Mescolare bene i pezzi di pesce in olio e salamoia, quindi mettere in un barattolo pulito, che va poi mandato in frigorifero per 10 ore. Trascorso il tempo indicato, un ottimo antipasto è pronto.
Il Chum così salato si conserva in frigorifero per circa una settimana.
