Il salmone leggermente salato può sempre essere acquistato nel negozio: è un ottimo antipasto e un componente di deliziosi panini. Ma se vuoi comprare un pezzo di pesce crudo nel negozio, puoi salarlo da solo. In questo caso sarete sempre sicuri che il salmone sarà davvero fresco e leggermente salato. Non è difficile salare il salmone in casa, l'unica cosa di cui abbiamo bisogno oltre al pesce e alle spezie è un pezzo di panno di cotone pulito.
È necessario
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- Pezzo di salmone fresco - 0,5 kg,
- Pepe nero appena macinato,
- Sale grosso,
- Zucchero granulare.
Istruzioni
Passo 1
Se il pesce è congelato, scongelalo sul ripiano inferiore del frigorifero. Sciacquare il pesce, asciugarlo tamponando con un canovaccio di carta o dei tovaglioli. Dall'interno, tagliare lungo la cresta su entrambi i lati e rimuoverla, tagliare le costole, separandole con cura dalla carne con la punta di un coltello affilato.
Passo 2
Stendete su un tagliere il filetto di salmone con la pelle verso il basso. Prendere 2 cucchiai rasi di sale e un cucchiaio di zucchero semolato, mescolarli con un cucchiaino di pepe nero e strofinare la carne e la pelle del pesce con il composto ottenuto. Piega il pezzo a metà e avvolgilo strettamente con un pezzo di cotone pulito o una garza.
Passaggio 3
Mettere il filetto di salmone avvolto in un panno su un piatto, coprire con un coperchio o altro piatto fondo, mettere in frigorifero. Il pesce sarà pronto in due giorni.
