Il pesce salato rosso diventerà una decorazione di qualsiasi tavola festiva. Puoi usare qualsiasi tipo di specie di salmone, ad esempio il salmone chum, che è stato popolare tra le casalinghe per molti anni. Affinché l'antipasto sia gustoso e bello, devi sapere come salare correttamente il salmone a casa. Ci sono molte ricette, quindi puoi facilmente scegliere la più semplice e veloce per te.
Come salare il salmone chum in olio
Puoi usare la ricetta classica secondo la quale il pesce viene salato nell'olio. Ingredienti richiesti:
- filetto di aragosta - 600-700 g;
- 2 cucchiai di sale;
- un cucchiaino di zucchero;
- olio vegetale - 100 ml;
- 1 foglia di alloro;
- pimento macinato a piacere (ma non molto, in modo che non interrompa il gusto del pesce, ma lo integri solo).
Tagliare il filetto di salmone Chum in porzioni, metterlo in un piatto largo in uno strato. Mescolare l'olio vegetale con sale e zucchero, aggiungere pepe macinato e alloro (puoi spezzarlo in più parti), mescolare per sciogliere il sale e lo zucchero.
Distribuire uniformemente l'olio profumato sul pesce, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 8-10 ore. Un minimo di sforzo e, di conseguenza, un pesce delicato e profumato apparirà sul tavolo festivo, che può essere decorato con aneto, verde o cipolle, tagliato ad anelli.
Come salare il salmone in salamoia?
Puoi salare il salmone gustoso e veloce con l'aiuto della salamoia. Si consiglia di cuocere il pesce il giorno prima della festa proposta, poiché non si conserva a lungo. Per preparare il salmone chum in salamoia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- filetto di chupa - 1 kg;
- 4 cucchiai di sale (puoi usare sale marino);
- pimento e pepe nero in grani (5-7 piselli ciascuno);
- 2 foglie di alloro;
- 600-700 ml di acqua.
Portare l'acqua a bollore, aggiungere sale, pepe e alloro. Dopo 5-7 minuti, togliere la salamoia dal fuoco e raffreddare. Tagliare il salmone chum pelato in modo da ottenere 2 strati di filetti disossati, tagliarli a belle fette della stessa dimensione e mettere i pezzi in un piatto largo in uno strato. Quindi è necessario riempire il pesce con salamoia, coprire i piatti con pellicola trasparente e metterli in frigorifero durante la notte. Il giorno successivo, scolare la salamoia, prima di servire, disporre il salmone chum splendidamente su un piatto da portata e decorare a piacere.
Come salare il salmone chum con la salatura a secco?
Se non ti piacciono le opzioni con burro o salamoia e sei ancora sconcertato su come mettere sott'aceto il chum salato a casa in modo rapido e gustoso, puoi usare una semplice ricetta per la salatura a secco. Per questo avrai bisogno di:
- salmone eviscerato senza testa - 2 kg;
- 2 cucchiai di sale con uno scivolo;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- eventuale condimento per la salatura del pesce (la quantità è indicata dal produttore sulla confezione, almeno un cucchiaino).
Per prima cosa devi mescolare gli ingredienti secchi. Quindi tagliare il pesce a pezzi medi. Cospargere il fondo del contenitore per la marinatura con un piccolo strato di sale, zucchero e spezie. Ricoprite ogni pezzo di pesce con il composto all'esterno e all'interno, mettete in un contenitore e coprite con il resto del composto.
Questa ricetta prevede la salatura sotto pressione, quindi seleziona in anticipo i piatti ottimali. Chum salato a temperatura ambiente: 24 ore, se vi piace il pesce salato, 48 ore, se volete che il pesce sia più salato. Prima di servire, il salmone può essere leggermente tamponato con un tovagliolo per rimuovere i condimenti in eccesso.
