I piatti di pesce sono gustosi e nutrienti, contengono una grande quantità di proteine, acidi grassi, carboidrati. Il pesce viene cotto e fritto in diversi modi, il pesce in pasta viene preparato non solo nel nostro paese, ma anche in Germania secondo una ricetta individuale, ma la tecnologia di cottura è quasi la stessa. Questo piatto appetitoso viene solitamente servito con salse di pomodoro o tartare.
È necessario
- - filetto di pollock 450 g;
- - acido citrico 2 g;
- - olio vegetale 150 g;
- - prezzemolo verde 15 g;
- - farina di frumento 200 g;
- - latte 200 g;
- - uova 5 pz.;
- -sale a piacere;
- -pepe a piacere;
- Per la salsa:
- -maionese 130 g;
- - cetrioli sottaceto 70 g;
- - salsa piccante 10 g.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, mescola 15 grammi di olio vegetale con acido citrico, sale, pepe macinato e prezzemolo tritato finemente.
Passo 2
Sbucciare il filetto di pollock dalla pelle e dalle ossa piccole, se rimangono, e tagliarlo a cubetti spessi 1-1,5 cm e lunghi 5-6 cm, quindi conservarlo per 20-30 minuti nella marinata preparata.
Passaggio 3
La salsa tartara è molto semplice da preparare. Per la sua preparazione, i cetrioli sottaceto devono essere tagliati a cubetti, quindi mescolare salsa piccante, maionese e cetrioli preparati.
Passaggio 4
L'impasto si prepara come segue. La farina di frumento deve essere setacciata 2 volte e diluita con latte caldo a una temperatura di 20-30 gradi Celsius, mescolare in modo che non ci siano grumi, aggiungere un po 'di olio vegetale e tuorli d'uovo, sale. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti in modo che il glutine si gonfi. Quando tutto è pronto, è necessario sbattere le proteine in una schiuma soffice e stabile e quindi, mescolando delicatamente, aggiungerle all'impasto preparato.
Passaggio 5
I pezzi di pesce vanno immersi nell'impasto, che deve ricoprire l'intero pezzo, aiutandosi con una forchetta o con il gioco del cuoco. I pezzi di pesce vengono fritti in grasso profondo (grasso) riscaldato a 180 gradi Celsius. Il pesce viene servito in un impasto a forma di piramide, con accanto fette di limone. La salsa va servita a parte.
