La carne pressata fatta in casa è un ottimo sostituto della salsiccia. È usato come spuntino freddo. Con la carne pressata, puoi preparare un abbondante panino per la colazione o servirlo su un tavolo festivo. Gli ospiti apprezzeranno il gusto di questo piatto. Gli ingredienti principali sono relativamente economici, ma si rivela, praticamente, una prelibatezza. Provalo!
È necessario
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- mezza testa di maiale;
- 1 coscia di pollo grande;
- 1 testa di cipolla;
- qualche pisello di pepe nero;
- sale;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- Foglia d'alloro;
- pentola grande;
- un pezzo di garza 30 * 30 cm.
Istruzioni
Passo 1
Acquista mezza testa di maiale dal mercato o dal negozio. Può essere fresco o congelato. Chiedi di essere tagliato in 3-5 pezzi. Non dimenticare di comprare una coscia di pollo grande.
Passo 2
Immergere i pezzi di testa di maiale in acqua fredda. Per fare questo, mettili in una casseruola, riempi d'acqua, lascia per 2-3 ore. Quindi scolare l'acqua, sciacquare i pezzi di carne sotto l'acqua fredda corrente.
Passaggio 3
Metti i pezzi di testa di maiale, la coscia di pollo in una casseruola. Riempi tutto d'acqua in modo che copra completamente il contenuto della padella. Coprite la casseruola con un coperchio e mettete sul fuoco alto.
Passaggio 4
Ridurre il fuoco non appena il contenuto della casseruola ha raggiunto il bollore. Mettici dentro la cipolla sbucciata (intera), qualche pisello di pepe nero, l'alloro. Cuocere la testa di maiale a fuoco basso fino a quando la carne inizia a separarsi facilmente dalle ossa. Durante il processo di cottura, non dimenticare di salare il brodo a piacere.
Passaggio 5
Non appena la testa di maiale sarà cotta, spegnete il fuoco. Attendi che il contenuto della pentola si sia raffreddato a temperatura ambiente.
Passaggio 6
Metti una garza in una tazza profonda in modo che le estremità pendano sui bordi della tazza.
Passaggio 7
Su un piatto largo e piatto, rimuovere con cura un pezzo di testa di maiale bollita. Separare il grasso con la carne dalle ossa, metterle in una tazza profonda su una garza. Smontare l'intero contenuto della padella in questo modo. Per evitare che la carne pressata si sfaldi durante il taglio, mettere prima sulla garza grossi pezzi di pancetta, con la pelle rivolta verso il basso (verso la garza). Mettere sullo strutto i pezzi di carne di maiale e di pollo, disossati. Ricoprite con i pezzi di pancetta, solo ora con la pelle rivolta verso l'alto. Quando si distribuiscono la carne e lo strutto, cospargerli con l'aglio grattugiato su una grattugia fine.
Passaggio 8
Raccogli le estremità libere della garza, attorcigliale più volte. Otterrai un nodo stretto di garza con carne all'interno. Mettere il fagotto nella ciotola in modo che le estremità attorcigliate della garza siano sul fondo. Metti un tagliere sopra la carne, appoggiaci sopra un carico (una pentola pesante, un barattolo d'acqua, ecc.). Lasciare indurire la carne sotto pressione per 5-6 ore.
Passaggio 9
Liberare la carne dalla garza, tagliarla a fette ben ordinate, servire.
Buon appetito!
