La cheesecake è una torta di ricotta delicata, leggera e molto ariosa che ha molti fan. A prima vista, può sembrare che sia difficile cucinare, ma se agisci rigorosamente secondo la ricetta, il processo di cottura porterà solo piacere.
È necessario
- Per le basi:
- - 200 g di biscotti di pasta frolla;
- - 50 g di zucchero;
- - 110 gr di burro.
- Da riempire:
- - 1 kg di ricotta;
- - 200 g di zucchero;
- - 35 g di farina;
- - 80 ml di panna da montare;
- - 5 uova;
- - un cucchiaio di scorza di limone;
- - un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Per la farcitura:
- - 240 ml di panna acida;
- - 30 g di zucchero;
- - mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.
Istruzioni
Passo 1
Macinare i biscotti in briciole, mescolare con lo zucchero e riempire con burro fuso. Mescolare fino a che liscio.
Passo 2
Lubrificare la forma staccabile (23 cm di diametro) con olio, stendere la base e tamponarla.
Passaggio 3
Mettere la ricotta, la farina e lo zucchero in una ciotola, sbattere con un mixer per un minuto.
Passaggio 4
Aggiungere le uova una alla volta, sbattere la panna per 20 minuti ogni volta.
Passaggio 5
Infine unire nella ciotola la panna, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, montare la panna per 1 minuto.
Passaggio 6
Stendiamo la crema sulla base e la distribuiamo uniformemente.
Passaggio 7
Mettere lo stampo per cheesecake su una teglia e metterlo in forno (175°C) per 15 minuti. Ridurre la temperatura a 120 ° C e cuocere la cheesecake per altre 1,5 ore.
Passaggio 8
Tiriamo fuori la tortiera (non spegnere il forno) e con molta attenzione con un coltello affilato passiamo lungo il lato dello stampo in modo che la torta non si deformi durante il processo di raffreddamento.
Passaggio 9
In una tazza, mescolare la panna acida, lo zucchero e l'estratto di vaniglia, distribuire uniformemente sulla torta e rimettere in forno per 15 minuti.
Passaggio 10
Fate raffreddare la torta, mettetela in frigorifero per almeno 12 ore. Cospargere con sciroppo di fragole (facoltativo) prima di servire.
